■クランベリーチーズクリーム♪ココアロール
こんにちわ～♪
ロールケーキを焼きました♪
クランベリーにはまっているワタクシです（笑）
ワタクシ、はまると集中的にそればっかりに走るクセがありまふ
クランベリーとクリームチーズの組み合わが大好きになったのだ
これを使ってお菓子も作りたいと思い、色々頭では想像して～
やっぱり手軽に作れるものがいい！
となると、やっぱロールケーキ！？（笑）
デコいらないし、楽ですよね♪
前はロールケーキ巻くのがめっちゃ苦手でした（今もそうだけど）
なのでロールケーキはすっごい苦手なお菓子だと感じてました。
でも考え直すと、スポンジ焼いてクリーム巻いたらできあがり。
案外楽だったりする？
ふわふわ美味しいし・・・ロールケーキ万歳って思う！（笑）
クランベリークリームチーズはチョコも絶対合いますよね♪
なのでスポンジ生地はココアを使用。
仕上げにココアパウダーふりかけて、チョコ味を強調しました。
このココア生地は元々はシフォンケーキです。
これは、古い古～い（笑）母のお菓子レシピ本を元にアレンジしたものなんです。
その本で、子供の頃にお菓子作りをしていました。
但し成功率は低く、失敗の記憶ばっかり（笑）
唯一、失敗しにくかったのがこのロール生地の元となった、シフォンケーキレシピでした。
それを更に、自分なりに萎みにくく配合変えてみたものなんです。
クックパッドでレシピ公開しています♪
今もその本のレシピで何か作ったら失敗するのだろうか・・？
いや、道具も機械も昔とは違うし、
その当時はレシピに書いてあるコツとかよくわからず作っていたので
今の方がマシにはなってるハズ！？です（笑）
あ～懐かしい！ 小学校です。私のお菓子作りデビューは♪
では、クランベリーチーズクリーム♪ロールケーキのレシピを～
●材料 ２７～３０㎝天板１枚分
●ココア生地材料
●薄力粉 ７０ｇ
●卵 Ｌサイズ４個
●上白糖（卵白用） ４０ｇ
●上白糖（卵黄用） ５０ｇ
●牛乳（豆乳Ｏk) ６０ｃｃ
●純ココアパウダー １５ｇ（私は一部ブラックココアに変えてあります）
●サラダ油 ３５ｇ
◎クランベリーチーズクリーム材料
◎クリームチーズ（室温に戻す） １００ｇ
◎上白糖 ２０ｇ
◎クランベリー ５０ｇ
◎上白糖 １０ｇ
◎ラム酒 ２５ｇ
◎生クリーム １５０ｃｃ
◎上白糖 １０ｇ
〇仕上げ用の純ココアパウダー ７～１０ｇ
作り方～
１． 卵は卵黄と卵白を分けボウルに入れておく。 牛乳を温めココアパウダーを
しっかり溶かしておく。オーブンを１７０度に予熱する。
２． まずはメレンゲを作る。卵白に上白糖を数回に分けて加えながら泡立てる。
ボウルを時々傾け、逆さまにしても落ちなくなったらハンドミキサーを低速に
して３分ほど回し、キメを細かく整える。
角が立ち艶のあるメレンゲになったらＯｋ．
３． 卵黄に上白糖を加えてハンドミキサーで白っぽくまったりするまで泡立てる。
ココアを溶いた牛乳を加えてハンドミキサーで混ぜ、
続いてサラダ油も加え混ぜる。
薄力粉をふるいながら加えてハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。
４． ３にメレンゲの３分の１を加えてゴムべらで均一になるよう混ぜる。
メレンゲの残りの半量を加えて、
底からのの字にすくい上げるようにさっくり混ぜる。
更に残りのメレンゲを加え、同じように泡を潰さず、
メレンゲの塊は潰しながら混ぜる。
ふんわりした生地に仕上げて、天板に流し入れる。
５． 生地を平らにならす。軽く底を叩き付け、気泡を抜く。
６． 予熱完了オーブン、１７０度で２０分ほど焼く。ココア生地のできあがり。
シートをはがし、はがしたシートをふんわりかけて完全に冷ます。
７． クリームを作る。
クランベリーは細かく刻み、上白糖１０ｇとラム酒を合わせてレンジで沸騰させ、冷ます。
８． クリームチーズをクリーム状に練り上白糖２０ｇを加えてよく混ぜる。
９． ７と８を合わせてよく混ぜる。
１０． 生クリームに上白糖１０ｇを加え、８分立てにホイップする。
９と合わせて更にホイップしてクリームの完成。
１１． 完全に冷めたココア生地に仕上げ用ココアパウダーの半分弱を
茶漉しで全体にふりかける。
クリームを塗り広げて、シートごと巻いていく。
１２． シートを付けたまま、ラップで包んで冷蔵庫で１時間以上、落ち着かせる。
１３． 仕上げに、残りの純ココアパウダーをふりかけてできあがり～！
今回は２７㎝天板で焼きました♪ ３０㎝でも焼けます。
でも私は２７㎝の方が生地が厚くふわふわがしっかり味わえるので、
ほとんど２７㎝ばっかり（笑）
クリームがたっぷりになるので巻きにくいのがたまにキズですがね・・
頑張って巻いてしまいます
しっとり～ ふわんふわんなシフォン生地のロールケーキ
たっぷり入ったクランベリーのアクセント♪
クリームチーズベースの濃厚滑らかなクリーム♪
ラム酒の香りもふんわりと♪
ちょっと大人向けかな～
レシピはクックパッドでも公開しています。
クランベリーチーズクリーム♡ココアロール by れっさーぱんだ
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