レピエピ スパイス★ダイアリー

自由が丘にあるスパイス専門店「レピス・エピス」から
スパイスの香りをお届け

********************************************

                   日本初のスパイスブティック

                   「レピスエピス」公式ブログ


          世界各国から集合したスパイスは、160種類以上

   イタリア、フランスからは、上質のエクストラバージンオリーブオイルが揃います

   ヨーロッパのセンスが光る、チョコレートやコンフィチュール、ジュレなども豊富


レピスエピスHP→ http://www.lepiepi.com/index.html

楽店市場オンラインショップ→ http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/


★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。


$レピエピ スパイス★ダイアリー

***********************************************


テーマ:

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

 

クリスマスからバレンタインデーにかけては、スイーツ作りに精を出す人も多いですよね。

手の込んだ本格的なものから手軽に作れるものまで、ケーキやクッキー、ボンボンショコラなど、何を作ろうか材料選びからも楽しくなります。

 

レピス・エピスにもスイーツ作りにぴったりなスパイスを沢山取り揃えておりますよ。

今回は、たくさんある中から、トンカ豆とシナモンを使った簡単デザートのご紹介です。

 

トンカ豆のティラミス風デザート

材料 *高さ5cmの小さなグラス容器を使用

A(トンカ豆                   小さじ1/2

  インスタントコーヒー            小さじ2

  水                       50ml

  練乳                     小さじ1/2

  コアントロー(オレンジのリキュール)  小さじ1/2)

チョコロールケーキ(市販のもの)    2切れ(1切れ約25g)

マスカルポーネ               100g 

シナモンパウダー              適量

 

作り方

①鍋にAの材料を入れ、沸騰させてシロップを作る。

②ロールケーキをそれぞれ12等分にする。

③グラスにロールケーキを3つ分を置き、軽くつぶして底辺の部分を作る。

④③のロールケーキに①のシロップ小さじ1程度の量を染みこませる。

⑤マスカルポーネ小さじ1程度の量をさらに上からのせ、全体にのばす。

⑥さらに③~⑤の工程を繰り返し、層を作る。

⑦裏ごし器を使って、マスカルポーネの表面にシナモンをふる。

 

市販のロールケーキを使用することで、手軽に作ることができます。スポンジ生地でもOKです。シロップに使用しているトンカ豆は芳醇で甘い香り!苦味のあるコーヒーとの相性ばっちりですよ。しっかりロールケーキにシロップを染み込ませましょう。層を作る時、生地やマスカルポーネはきれいに敷き込む必要はありません。ランダムに仕上がる層もかわいいですよ。

 

【トンカ豆 20g ガラスチューブ容器入り 1080円】
マメ科の植物です。ブラジルやギアナなど、熱帯雨林の地域で栽培されています。
トンカ豆自体には馴染がないかもしれませんが、その風味や味わいを知ると、日本人にとってもお馴染みの味だとわかるはず。それは桜餅の香りに似ているからです。トンカ豆に含まれる成分「クマリン」は桜餅の香り成分でもあるんですよ。スイーツにも多用されていて、特にフランスではショコラとの相性が良いことから、フレーバーのひとつとして使われることが多いのです。

 

トンカ豆パウダーを使用したレシピ
★スパイスハニーナッツのクリームチーズ和え
はちみつにトンカ豆パウダーの香りをうつして

 

★フレンチトースト

生クリームにトンカ豆パウダーを加えて手軽に

 

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
HPやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう!!

*****************************************
レピスエピスHP→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
*****************************************

 

AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

 

茹でてソースに絡めたり、素揚げにしたり、調理方法によって食感の違うテイストが楽しめるのがニョッキです。今回は市販のジャガイモのニョッキを使って簡単おつまみを作りましょう。

 

フライドニョッキ

材料

A(ポルチーニパウダー      小さじ2

  メキシカンミックス        小さじ1/2

  粉チーズ             小さじ1

  塩                 小さじ2/3

  ホワイトペパー         適量)

オリーブオイル          適量

付け合わせ:クレソン、ミニトマト、生ハム  各適量

 

作り方

①ボウルにAの材料をすべて混ぜ合わせる。ミニトマトはヘタを取りくし形に切る。

②鍋にオリーブオイルをたっぷり注いで熱する。弱火にしてニョッキを入れて3分ほど揚げる。

③鍋からニョッキを引き上げ、①にまぶす。

④器に盛り、クレソン、ミニトマト、生ハムを添える。

 

揚げたニョッキにポルチーノパウダーを合わせたおつまみ。風味を加えるためにメキシカンミックスを合わせました。もちろん、スパイスによって様々なアレンジが可能です。ニョッキは揚げることで、表面はカリッ、中はモチッとした食感が楽しめますよ。

 

【ポルチーニパウダー ガラスチューブ入り 20g 864円】
「きのこの王様」と呼ばれるほどに高級きのこのポルチーニ茸。干して乾燥させることで、まるでナッツのような独特な香りを醸し出します。香りやうま味も抜群なので、イタリア料理はもちろん、様々な用途に使用できるでしょう。生のポルチーニ茸は秋にしか楽しむことができませんが、レピス・エピスのポルチーニパウダーならば、通年楽しむことができますよ。

 

ポルチーニパウダーを使った料理

■スコップコロッケ

揚げずに焼いた簡単コロッケ

 

茹でたニョッキを使った料理

■トマトのニョッキ

フェンネルとセロリーの爽やかな茹でニョッキ

 

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
HPやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう!!

*****************************************
レピスエピスHP→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
*****************************************

 

AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

 

野菜は同じ科の仲間同士を組み合わせると相性ばっちり!

特にナス科は種類が多いので、様々な料理に登場します。

 

今回はナス科野菜、ナスとピーマンを使った料理です。

 

五香粉味噌炒め

材料

ナス                  2本

ピーマン                2個

A( 五香粉                            小さじ1

  砂糖                大さじ1

  味噌                大さじ1と1/2 *信州味噌(白)を使用

  日本酒                      大さじ1)

サラダ油                      *作り方参照

ゴマ油                         大さじ1

シソ(千切り)                     2枚

白ゴマ                        適量

七味唐辛子                    適量

 

作り方

①ナスはヘタを取り乱切りにする。ピーマンはヘタと種を取り斜め切りにする。

②ボウルにAの材料を入れて合わせておく。

③フライパンを中火に熱しサラダ油(大さじ1)をひく。ナスを入れて焼き目がつく位に焼く。

④ピーマンを入れてさらに炒める。

*ナスは油を吸いやすいので、様子を見てサラダ油をさらに大さじ1加える。

⑤ピーマンがしんなりしてきたらAを入れて、強火にして全体にからめ、ごま油を回し入れ炒める。

⑥器に盛ったら、シソと白ゴマ、七味唐辛子をふりかける。

 

ピーマンは甘みを引き出すためにしんなりするまで炒めましょう。ナスも調味料をしっかり染み込ませます。さっと炒めるのではなく、しっかり野菜と五香粉が香る調味料をなじませることがポイントです。唐辛子もナス科なので、相性が良いですよ。

 

【五香粉 17g ガラスチューブ入り 540円】
中華料理に欠かせないスパイスのひとつです。その名前の通り、5つのスパイスを使用した香り良いミックススパイス。漢方の要素満載で、シナモン、クローブ、花椒、スターアニス、陳皮がミックスされています。これらのスパイスたちは、それぞれ寒さ対策にピッタリの効能があったりします。冷えからくる腹痛を和らげてくれたり、関節症の痛みを和らげてくれたり、身体の内側から温めてくれるのですね。胃腸の働きを良くしてくれるので、食欲がない時にもおススメです。

 

★厚揚げと卵の煮込み

この料理も食材にしっかり味を染み込ませます

 

★手羽元の五香粉煮

鶏肉との相性もばっちりです

 

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
HPやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう!!

*****************************************
レピスエピスHP→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
*****************************************

AD
いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

 

2017年もレピス・エピスを宜しくお願い申し上げます。

 

今年はカレンダーの並びがあまりよくないので、仕事始めが早かった人も多いのでは?

疲れも取り切れず、キッチンに立つのが憂鬱になってしまう人いるでしょうか。

作り置きしておいて、何かとアレンジできるものがあると便利ですよね。

 

今回は、チリの刺激が食欲をそそるお料理です。

 

チリコンカン

材料

タマネギ              1/4個

オリーブオイル          大さじ1

牛挽き肉              100g

おろしニンニク          小さじ1

ナツメグパウダー        小さじ1/4

セロリー              小さじ1/2

トマト水煮             200ml

ローリエ              1枚

水                 100ml

A(ミックスビーンズ水煮    100g

  ピメンツデスペレット    小さじ1/2

  ガラムマサラ         小さじ1/2

  パプリカパウダー      小さじ1

  ケチャップ           大さじ1)

塩                  適量

フランスパン             適量   

 

作り方

①タマネギはみじん切りにしておきます。

②鍋を弱火に熱しオリーブオイルを入れたら、タマネギとひとつまみの塩(分量外)を入れ、半透明になるまで炒める。

③挽き肉とニンニクを入れ、挽き肉に火が通ったらナツメグパウダー、セロリーを入れてさらに炒める。

④トマトの水煮とローリエを入れたら、中火にしてトマトを崩しながら水分を飛ばしていく。

⑤水を入れてさらに熱し、Aを加え、塩で味を調整する。

⑥ローリエを外してから器に盛って、フランスパンを添える。

 

チリコンカンは、おつまみにも主食にもなる優れモノ。豆類がたくさん入っているので、豆好きにはたまりません。チリパウダーやガラムマサラが入っているので、ピリッとした刺激も食欲が増すでしょう。作り置きしておけば、パスタやピラフ、グラタンなど、アレンジが豊富なので、忙しい時にも便利です。

 

 【ピメンツデスペレット 17g ガラスチューブ容器入り 918円】

フランス・バスク地方にある唐辛子の名産地「デスペレット村」で栽培された唐辛子を加工したチリパウダーです。辛さはもちろんですが、甘みもあって、とてもバランスの良いスパイスとなっています。粗挽きなので存在感があり、ピリッとアクセントをつけたい時にピッタリです。

 

意外な食べ方がくせになる

★ピリ辛フルーツサラダ

東南アジアでは、フルーツに唐辛子を振りかける食べ方があります。

 

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
HPやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう!!

*****************************************
レピスエピスHP→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
*****************************************

 

 

 

 

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

テーマ:

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

 

今年もパンケーキをはじめ、フレンチトーストやわんぱくサンドなど、ブレッド系粉ものスイーツが流行りましたね。特に”ハイブリッド”といわれる、2種類以上の異なるスイーツを掛け合わせてできた新感覚、新食感スイーツが注目となりました。

来年はどんなブームが起こるか楽しみですね。

 

ハイブリッドまではいきませんが、フレンチトーストにスパイスを加えて作ってみました。

 

フレンチトースト

材料

卵                         1個

牛乳                        70ml

イギリス風パンケーキミックススパイス   小さじ1

砂糖                        小さじ2

デニッシュ食パン                 2枚(今回は10cm角の小さいサイズを使用)

バター                       大さじ1程度

メープルシロップ                 適量

シナモン                      適量

 

作り方

①ボウルに卵を割り、牛乳を加えて、空気を含ませるように良く混ぜ合わせる。さらにイギリス風パンケーキミックススパイス、砂糖を入れて混ぜる。

②①にパンを入れ、卵液がよく浸透するように時折ひっくり返しながら10分ほど浸す。

③フライパンを弱火に熱しバターを入れ溶かし、パンを両面じっくり焼く。

*メープルシロップやシナモンをかけていただきましょう。

 

深みのあるミックススパイスなので、パンは一般的な食パンではなく、デニッシュパンを使用しました。これはパン自体に甘みがあり、ミックススパイスを合わせても味の調和がとれるようにしています。パンに厚みがあるので、外はカリッと中はふんわりとした食感に仕上がります。嚙むごとにシナモンとクローブの爽やかな深みある風味を楽しんでくださいね。

 

 

【イギリス風パンケーキミックススパイス 28g ガラスチューブ容器入り 756円】

↑こちらをクリックすると詳細画面に移動します。

シナモン、クローブ、コリアンダー、ナツメグの深みあるスパイスに粗砂糖をさらに加えて手軽にワンランク上のパンケーキを作ることができます。スイーツ定番のスパイスであるシナモンにさらに他のスパイスをミックスすることで深みと香りがさらに広がりますよ。パンケーキをはじめ、粉ものスイーツの生地に手軽に合わせて自家製スイーツを楽しみましょう。

 

イギリス風パンケーキミックススパイスの楽しみ方

★大学イモ

サツマイモにもぴったりです。

 

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
HPやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう!!

*****************************************
レピスエピスHP→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
*****************************************

 

 

 

いいね!した人  |  コメント(0)  |  リブログ(0)

AD

Ameba人気のブログ

Amebaトピックス

      ランキング

      • 総合
      • 新登場
      • 急上昇
      • トレンド

      ブログをはじめる

      たくさんの芸能人・有名人が
      書いているAmebaブログを
      無料で簡単にはじめることができます。

      公式トップブロガーへ応募

      多くの方にご紹介したいブログを
      執筆する方を「公式トップブロガー」
      として認定しております。

      芸能人・有名人ブログを開設

      Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
      ご希望される著名人の方/事務所様を
      随時募集しております。