ダイエットと和食との関係

ダイエット中、
和食中心の食事にすることは
よく勧められています。

和食は煮る、蒸す、焼くといった
調理方法が多いので、

中華、洋食に比べて
調理時の油の使用量を
抑えることが出来るという利点があります。

そのため、
全体的にカロリーを低めに抑えることが出来ますし
栄養バランスもとりやすく、
ダイエットには最適の 食事であると言えるでしょう。 

さらに、パンと比べてご飯は腹持ちが良く、
血糖値の上昇もしにくいため脂肪になりにくい食材です。

和食のなかでも
そばは特にその効果が高いです。

そばはお米や小麦製品（うどん・ラーメン・パスタ等）に比べ、
GI値が低い食品です。
GＩ値が高い食品は食後に血糖値が急激に上昇し、
インシュリンの分泌も活発になります。


インシュリンには脂肪を作る働きがあるので、
分泌され過ぎると脂肪を
体内にため込んでしまい太る原因となるのです。

そばには「ルチン」という成分が含まれています。
（＊「ルチン」が入っている穀物はそばのみ）

ルチンは、
アンチエイジング効果があることで注目されている
「ポリフェノール」の一種で、毛細血管を強くして、
脳内出血・動脈硬化・高血圧の予防に
効果があるといわれています。

また、ルチンはビタミンCと一緒に働くので、
ビタミンCの吸収もよくしてくれる働きあり、
美容効果も期待できます。

さらにそばは
レジスタントプロテインという成分が
豊富なことでも注目されています。

酒粕の回でも取り上げましたが、

レジスタントプロテインは、消化されにくいタンパク質です。
そばのタンパク質は
消化の悪さが欠点とされてきましたが、

この消化の悪さが
コレステロールの低下や健康に良いということが分かってきました。


レジスタントプロテインは腸の中をゆっくりと移動し、
余分なコレステロールを吸着し、
そのまま体外へ排出する働きをもっています。

また、そばのレジスタントプロテインは、
体内での脂肪合成を抑え、
体脂肪を低下させる効果もあるのです。

少量のご飯でもいいですが、
ご飯をそばに置き換えるダイエット法を行っても
効果があがることが期待できます。

和食中心のダイエットで成功している人は多いので、
無理なく行える方法といえるでしょう。