ダイエットとキムチとの関係

韓国料理の代表といえばキムチですね。

本来、キムチとは
朝鮮語で『野菜を漬けたもの』という意味です。

唐辛子の有無は関係がないらしいです。

いろいろな具材を使ったキムチがあり、
その数は200種類以上あると言われています。

主材料であるハクサイには
サイトステロールという 成分があります。


この成分は運動でも除去しにくい
血管中のコレステロールをなくす働きがあるそうです。

また、繊維質が豊富に含まれて 

腸運動を活発にすることによって
腸の温度を上げ、

免疫機能の向上や便秘、
およびダイエットに効力を発揮します。

ショウガとニンニクおよび玉ネギは
身体 に熱を出させて新陳代謝を促進する
硫化アリルが多く含まれています。

ビタミンＢ１の吸収を高め、
身体がさらに多くのカロリーを
消耗できるようにしてくれます。

さらに血液の凝固を抑制し、
血液をサラサラにする働きがあるので、
血栓や動脈硬化の予防になります。 

塩辛はキムチが発酵しながら
有害菌を抑制し
腸運動を促進して排便も助ける
乳 酸菌をたっぷり含んでいます。 

さらに新鮮な野菜が発酵すると
ビタミン類が生産されます。

新鮮野菜にもビタミン類は含まれていますが、
野菜の時にはなかった別なビタミンが

生産されます。

ビタミンＢ1　、Ｂ2、Ｂ12　ニコチン酸アミドなどが
作られることが知られていますし

ビタミンＢ12は、
ごく微量で貧血などを防止する効果をもたらします。

さらに発酵の過程でGABAが形成され、
ストレスを軽減させる作用があります。

唐辛子に入っているカプサイシン(Capsicine)成分が
身体の中の褐色脂肪細胞を活発にさせて
脂肪を燃焼させる作用を持っています。

褐色脂肪細胞の発熱能力は
普通の骨格筋の70～100倍あると
言われていますので、
相当の熱量が出ると考えられます。

しかし、成長期に入ると少しずつ減少し、
生まれたばかりの時に約100gあったものが、
成人になると40g程度に減ってしまいます。

これにより歳を重ねるとともに
身体に脂肪がつきやすくなるのです。

それでも
褐色脂肪細胞の脂肪燃焼能力は
筋肉2.8kg分に匹敵することになるので、

カプサイシンを多く含むキムチを
ダイエットに利用しない手はないと思います。