もう真夏日だった東京から
戻ったら
仙台も暑かった！！
「ハワイで食べた
フォーが食べた〜い」
とお留守番していた
娘が言うので
作ってみたよ。
すっかりベトナムづいてる
我が家。。。
だって、
ライムとミントともやしが
たっぷりあるからね。
チキンのフォー
フォー・ガー
食料が切れてたので、
コストコへ
買出しに行ったら、
こんなのを見つけました〜
お米の麺のフォーは、
最近色々出てますが、
最初に水で戻しておくものが
多い。
これは、
５分普通に湯でるだけ。
けっこうモチモチしてます。
その他の材料は、
鶏胸肉
チキンスープ
もやし、ニラ、ライム
ニンニク
ね。
スープが大事なフォー。
チキンスープは、
出汁の素もついてたのですが、
せっかくだから
こうやって取りました。
１）鶏むね肉１枚を半分にし、
塩、グラニュー糖小さじ各１半、
をまぶして、
１０分ほど置いておく。
２）鍋に、水、セロリ、玉ねぎ、
ニンニク、ローリエをいれて
沸騰させ、
３）弱火にして胸肉を入れ
アクをすくい、
そのまま蓋をして５〜７分、
火を消して
１２＾１３分
ヌクマム（ナムプラー）、
と塩で味を調えたら、
美味しいチキンスープの出来上がり！
本当は、
チキンスープは、
鶏ガラ、丸鶏１羽などで
ことこと出汁をとるのだけど、
鶏むね肉だけでも
むね肉は手でさいておく。
フォーに欠かせないもやしは、
本場では生でたっぷり入ってますが、
日本のもやしなら、
１０秒ほどさっと湯がいて、
甘酢づけにしておくと
美味しいです。
ベトナムの定番の
人参紅白なます
と
もやしとミントの甘酢づけ
ね！
甘酢は人参と同じく、
米酢２／砂糖２／水１＋赤とんがらし
の割合で作ったものに
漬けるだけ。
色々応用効いて便利！
麺は、表示通りに湯がいたら
水でさっと洗ってから
器に入れて。
チキンスープに
最後にニラを入れてさっと火を通し、
その熱々のスープを
器に注ぎます。
もやし、鶏、ミントをたっぷりのせて、
野菜を足しながら
ライムをかけていただきます〜。
ミントは 海外では葉の厚い
香りの濃いミントが多いですが
日本では
スペアミントやアップルミント が
使いやすく 手に入りやすいね。
ペパーミントは ちっと味が違う。
コリアンダーもあると
いいですね〜
ベトナムフォーは、
たくさんのシャキッとした野菜と
酸味、甘味、
そして
しっかりした出汁の味に
さらに
ハーブ と辛味が交わって食べるのが
美味しいのよね。
そこで,
なんとこんなのも
見つけました〜
@ COSTCO
SATE TOM
サテトム
レモングラスやエビが入った
ベトナムの食べるラー油みたいな感じ？
これが旨い！
これもコストコで、
フォーの隣にありました。
ライムもたっぷり買ったしね。
１袋で４９８円！
レモンも。。。
８こで、￥６５８
人参安かった。
２KG＝￥２９８
他にも色々掘り出し物あったよ〜
コストコ。
続く。。。
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