）なる季節になってきましたね～。
大好きな野菜の１つです。
みなさんも好きですか？
カリフラワーって栄養価も高くて、
高血圧などにいいカリウムや
ビタミンCもたっぷり。
それと、
色のついた
オレンジやパープルカリフラワーや、
「カリッコリー」なんて書いてある
ブロッコリーとカリフラワーのハーフちゃんの
ロマネスコも美味しいですよね。
カラフルなものも、
美容効果たっぷりです。
でも、冬になると
なんとなく白いのが食べたくなります。
スープにしたり、
グリルにしたり、
そして、何と言っても
一番はこれ。
うちにいらした方は、
何回も食べてるかも！
メンズにも女子にも
人気の１品です。
昔、
取引先のインド人社長が、
いつも連れて行ってくれた
銀座の本場インド料理の店で、
初めて食べたのが
この
フライド・カリフラワー
まあ、カリフラワーの天ぷら
ですね～。
衣をたっぷりつけてあげます。
で、そのレストランでは、
１個まるまるのまんま、
衣がついて揚げられて、
出てきたんですよ～。
まるでボールのように！！
「わあ～何これ？」
切ったら、
なんとまるのままのカリフラワー！
カットして、チリソースをつけて
ホクホクを食べる。
美味しいんですよね～！
それ以来の大好物！
でも、
家で、丸のままは
揚げられませんので、
小さく切ってあげます。
うちのアメリカ～ン夫も
大好物なのですが、
娘がカリフラワー好きでないので、
修学旅行でいない間に、
久しぶりに作って
２人でいっぱい、
食べました～。
これだけで満腹感あり～～！
フライド・カリフラワー とアスパラガス
材料：カリフラワー（白）小 ２／３個ぐらい
：アスパラガス 太いの３本
：あげ油
衣：小麦粉 １カップ（ 250 ml で）
：水 １３０～１４０cc
：卵 １個
ソース
：チリソース ＋ ケチャップ 半々で。
：レモン
１）カリフラワーは洗って、
小房に分けます。
２）大きい房は、半分にカットしてね。
３）アスパラガスは、細いものなら
そのまま３等分、
オーストラリア産などの太いのは、
２分程度下茹でしてから３等分。
４）衣を作る。
小麦粉と水は大体 2:1 に卵１なのですが、
卵や小麦粉によって、トロミが違ってきます。
小麦粉１カップに対して、
最初、水半カップを加えて、
それから卵１個を加えて溶く。
そのあと、
トロミを見ながら、水を少しずつ加えて、
ちょうどいいぐらいにします。
大体、１３０～１４０ccぐらいです。
大体、このぐらいね～
さらっとした衣は薄づきに、
ドロっとさせると、厚めの衣に
なります。
５）揚げ油を適宜、１８０℃に熱して、
揚げます。
カリフラワーを生のまま１つづつ、
衣にくぐらせて、
たっぷりつけて、
そろっと入れます。
６）大体、薄く色づいてきたら
OK です。
小さいので２分ちょっと、
大きいのでも３分少しで
揚がりますよ。
７）続けて、アスパラもね～。
８）ソースは、
ケチャップとエスニックのチリソースを
半々に混ぜておきます。
チリソースがなければ、
ケチャップに、レモン汁、タバスコ、
はちみつ少々を混ぜてもok!
熱々を召し上がれ～！
アスパラはお塩とレモンだけで美味！
これ、冷めてもいけるんですよ、
お弁当にもいいですよ！
昨日は、それと、
一緒に揚げたナスの素揚げと、
茹で塩豚と大根と玉ねぎの
ゴマ油スープ。
でした。
この
茹で塩豚が、簡単でいいんですよお～。
明日にでもご紹介するね
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