《野菜が甘い！》ごろごろラタトゥィユ

今日は蒸し暑いです

夏らしくなってきて～
ズッキーニやパプリカも
大きく、安くなってきましたね～。

ズッキーニがたくさんでまわってきたら、
ラタトゥィユ、
よ～く作ります。

よく水っぽくなっちゃうの、って
聞かれるので、
載せてみますね～。
トマト缶をしっかり煮詰めて、
野菜に水を加えずに煮込むと
野菜の味が濃厚なラタトゥィユに
なるよ～。

たくさん作っておけば、
たっぷり野菜も食べられて、
次の日まで楽しめます。

野菜が甘い！ごろごろラタトゥィユ、
ココナッツオイルがあれば、
是非使ってくださ～い。
ココナッツオイルのほのかな香りがして、
より甘くできて美味しいよ。

材料：４～５人分
　　：玉葱　２個
　　：ズッキーニ　１～２本
　　：おなす　　　２本
　　：カラーパプリカ　　２個
　　：にんじん　　１本
　　：にんにく　　２カケ
　　
　　：トマト缶　　１缶
　　：砂糖　　　　大匙１／２
　　：ケチャップ　大匙１～
　　：パプリカ　　大匙 1/2 ~
　　：オレガノ　　小匙１　（あれば）
　　：タイム　　　小匙１　（あれば）

　　：オリーブオイルか、
　　　ココナッツオイル
　　：塩　　　　　小匙１
　　：胡椒　　　　適宜

１）野菜を全部同じぐらいの大きさの
　　乱切りにする。
　　私はごろっとした野菜が好きなので、
　　結構大きめです。
　　野菜が大きめだと、
　　お肉がなくても、満腹感もあるし～！！

　　人参がなかったので、
　　ここに入ってないのですが、
　　人参も入れると美味しいです～。

２）できるだけ厚手のぴったり蓋が
　　しまる鍋で、
　　オリーブオイルもしくは、　
　　ココナッツオイルをいれて、
　　つぶしたにんにくをいれて、
　　香りが出たら、
　　順番に野菜を炒めます。
　　オイルを多めに使います。
　　大匙２ぐらい。
　　火がとおりにくい順に、
　　人参　→　ズッキーニ　→
　　玉葱、→　なす　→　パプリカ

３）炒まってきたら、　
　　オレガノかタイムを加えて（あればでOK)
　　そのままふたをして、
　　人参が柔らかくなるまで蒸し煮にします。

　　
　　ルクルーゼやストウブのようなお鍋なら、
　　野菜の水分がでてくるので、
　　水はいりません。
　　そこまで厚手の鍋でない場合は、
　　50ccぐらい水をいれて、
　　ぴったり蓋をして蒸し煮にして下さい。

４）その間に別鍋に、トマト缶を
　　煮詰めます。

　トマト缶を別に煮詰める事で、
　　濃厚で甘い味になりま～す。
　　煮詰めるだけなので、
　　トマト缶使う時は、
　　是非やってみてね～

　　にんにく１ケをつぶして、
　　オリーブオイル
　　（もしくはココナッツオイル）に
　　いれて、香りがでたら、

５）トマト缶をじゃっといれます。
　　最初は強火で、水分をとばします。

ぐつぐつしてきたら、
中火にして、
パプリカと砂糖をいれて、
１５分ぐらい、
蓋をしないで！
煮詰めてね。

６）煮詰まったトマトソースを
　　野菜の鍋にいれて、
　　なじませて、
　　１０～１５分ぐらい
　　蓋をして更に煮ます。

７）最後に、塩、こしょう、
　　で味を整えます。

　トマト缶によって、
　　酸っぱさが違うので、
　　砂糖、ケチャップで調整してね。

　トマト缶を使わずに
　　生のトマト２～３個でも
　　もちろん美味しいです。　
　　生のトマトは、
　　より水気があるので、
　　野菜を炒め蒸し煮にした後
　　（３）の後、
　　トマトのざく切りを加えて、
　　蓋をせずに、強中火で
　　水気をとばしながら
　　しばらく煮ます。
　　水気が少なくなってきたら、
　　蓋をしてもうしばらく煮ます。