今日は蒸し暑いです
夏らしくなってきて~
ズッキーニやパプリカも
大きく、安くなってきましたね~。
ズッキーニがたくさんでまわってきたら、
ラタトゥィユ、
よ~く作ります。
よく水っぽくなっちゃうの、って
聞かれるので、
載せてみますね~。
トマト缶をしっかり煮詰めて、
野菜に水を加えずに煮込むと
野菜の味が濃厚なラタトゥィユに
なるよ~。
たくさん作っておけば、
たっぷり野菜も食べられて、
次の日まで楽しめます。
野菜が甘い!ごろごろラタトゥィユ、
ココナッツオイルがあれば、
是非使ってくださ~い。
ココナッツオイルのほのかな香りがして、
より甘くできて美味しいよ。
材料:4~5人分
:玉葱 2個
:ズッキーニ 1~2本
:おなす 2本
:カラーパプリカ 2個
:にんじん 1本
:にんにく 2カケ
:トマト缶 1缶
:砂糖 大匙1/2
:ケチャップ 大匙1~
:パプリカ 大匙 1/2 ~
:オレガノ 小匙1 (あれば)
:タイム 小匙1 (あれば)
:オリーブオイルか、
ココナッツオイル
:塩 小匙1
:胡椒 適宜
1)野菜を全部同じぐらいの大きさの
乱切りにする。
私はごろっとした野菜が好きなので、
結構大きめです。
野菜が大きめだと、
お肉がなくても、満腹感もあるし~!!
人参がなかったので、
ここに入ってないのですが、
人参も入れると美味しいです~。
2)できるだけ厚手のぴったり蓋が
しまる鍋で、
オリーブオイルもしくは、
ココナッツオイルをいれて、
つぶしたにんにくをいれて、
香りが出たら、
順番に野菜を炒めます。
オイルを多めに使います。
大匙2ぐらい。
火がとおりにくい順に、
人参 → ズッキーニ →
玉葱、→ なす → パプリカ
3)炒まってきたら、
オレガノかタイムを加えて(あればでOK)
そのままふたをして、
人参が柔らかくなるまで蒸し煮にします。
ルクルーゼやストウブのようなお鍋なら、
野菜の水分がでてくるので、
水はいりません。
そこまで厚手の鍋でない場合は、
50ccぐらい水をいれて、
ぴったり蓋をして蒸し煮にして下さい。
4)その間に別鍋に、トマト缶を
煮詰めます。
トマト缶を別に煮詰める事で、
濃厚で甘い味になりま~す。
煮詰めるだけなので、
トマト缶使う時は、
是非やってみてね~
にんにく1ケをつぶして、
オリーブオイル
(もしくはココナッツオイル)に
いれて、香りがでたら、
5)トマト缶をじゃっといれます。
最初は強火で、水分をとばします。
ぐつぐつしてきたら、
中火にして、
パプリカと砂糖をいれて、
15分ぐらい、
蓋をしないで!
煮詰めてね。
6)煮詰まったトマトソースを
野菜の鍋にいれて、
なじませて、
10~15分ぐらい
蓋をして更に煮ます。
7)最後に、塩、こしょう、
で味を整えます。
トマト缶によって、
酸っぱさが違うので、
砂糖、ケチャップで調整してね。
トマト缶を使わずに
生のトマト2~3個でも
もちろん美味しいです。
生のトマトは、
より水気があるので、
野菜を炒め蒸し煮にした後
(3)の後、
トマトのざく切りを加えて、
蓋をせずに、強中火で
水気をとばしながら
しばらく煮ます。
水気が少なくなってきたら、
蓋をしてもうしばらく煮ます。
8)最後に、
あれば、ココナッツオイルを
少々まわしかけて~~
うちでは、たっぷり作って、
次の日は、こうやって、
チーズをのせて、オーブンで
焼いたり~
クスクスと混ぜて、
食べたりします。
クスクスって、
ふやかすだけで、すぐ食べれて、
何もない時、便利ものです~
又、ご紹介するね!
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