「太陽のたまご」でマンゴータルト

夏が近づくと、

南国フルーツ

が美味しくなってきますよね～

私たちの周りで、
この時期いつも楽しみにしてるのが、
東国原さんのおかげで、
一気に全国区になっちゃった、
「宮崎マンゴー」
それも、あの

「太陽のたまご」

なんです。

デパートだと、
お箱の中でお座布団に鎮座して、
目が飛び出る価格で売られてる
「太陽のたまご」ちゃん、
例の特別サイト、→SPIさん　で、
ラッキーに買えると、
とっても嬉しい価格

でゲットできます。

このたまごちゃん、
何回か涙を飲んだ結果、
この間、何個か入手できた～

そこで、念願の
マンゴーのフラワータルトを作ってみました～。

ザ・「太陽のたまご」で、
ココナッツクリームのマンゴータルト　

海外でちょっと前に流行っていた
Vegan ビーガン（ベジタリアンの人達）の
タルトレシピを
気に入って、何度かアレンジしたものです。

タルト生地は、卵もバターも使わずに、
地粉中力粉と
アーモンドパウダーとココナッツオイル、で
作ってます。さくっとヘルシーで、
フルーツのタルトによく合う！

クリームも、
シンプルに甘くないココナッツミルクで、
マンゴーの美味しさを引き立てる～～～！

思ったより簡単に出来るよ。
できるだけ説明したい部分があるので、
ちょっと長くなるけど　

みてみてね～～～！

材料：１８cmの底がとれるパイ皿１個分
　　
　　タルト生地の材料
　　：中力粉（薄力粉でもいいよ）９０g
　　：アーモンドパウダー　　　　４０g
　　：メープルシロップ　
（アカベシロップでもOK) ４０cc
　　：ココナッツオイル　　　　　４０cc
　　：塩　　　　　　　　　　　　ほんのひとつまみ

　　ココナッツクリーム　の材料
　　：ココナッツミルク　１５０cc
　　：生クリーム　　　　大匙２
　　：グラニュー糖　　　大匙１
　　：バニラエッセンス（オイル）　数適
　　
　　：マンゴー　　　　　５００g弱ぐらいのもの　x　１個
　　　（太陽のたまごでなくても、美味しい
　　　　シーズンのマンゴーなら
どれでもOK! )

１）　まず、生地をつくりまあす。
　　パイ皿は、１８cmの小さいものでつくりました。　　
　　これだと、マンゴー１個でも、
　　フラワータルトに出来るよ。

　　うちの大きなパイ皿だと、
　　どれもマンゴーが３個ぐらい
　　必要じゃん！？？？　と気がつき、
　　小さい皿を買ってきましたよお～～。
　　このくらいね。

２）　小麦粉の話。

　　　うちは、あまり、
　　　クッキーやケーキ類を食べないのだけども、
　　　パイやタルトの時は、
　　　この「南部地粉」という
　　　中力粉　を使います。
　　　「地粉」というのは、
　　　国産の地元で作られてる安心小麦粉の事で、
　　　中力粉は、強力粉と薄力粉の中間なので、
　　　粉の味がしっかり出て、
　　　美味しいです。　
　　　もちろん、薄力粉でも出来るけど、
　　　このレシピでは、
　　　中力粉が美味しいと思う。
　　　

３）小麦粉とアーモンドパウダー　
　　を混ぜてよくふるっておきます。
　　アーモンドパウダーは、よくクッキーなどに
　　使うアーモンドのパウダーね。

　　それに、ココナッツオイル４０cc
　　（溶かしてね。でも今の時期なら室温で完全に溶けています。
　　　室温２０℃以上で、まだ溶けていないものは、
　　　少し不純物が混ざってるものだと言われてます。。。

　　と、メープルシロップ（ライト）４０cc
を混ぜて、
　　一かたまりになるまで、よくこねます。
　　最初、ぼそっとしてるけど、
　　オイルとメープルでしっとりしてくるので、
　　フープロなくても、手でこねて大丈夫

　　↓　このようになったら、ビニール袋に
　　　ぴったりいれて、
　　少し、冷蔵庫で冷やす。３０分未満でね。

　冷やしすぎると固くなっちゃうから
　　気をつけて～

４）タルト型にうすくオイルをぬっておく。
　　こんなバタースプレーが、便利。
　　最近、日本でもよく見ますね。

５）タルト生地を出して、
　　麺棒か手で適当にのばしたら、
　　型に上手く、指と手のひらで、
　　押し付けていく。
　　真ん中を手のひらで押して、
　　指で、脇をくっつけていくと
　　上手くいくよ～。

６）のばしたら、
　　フォークで、底に穴をあけて、
　　１８０℃のオーブンで１５～１８分
　　うっすら色がつくまで焼きます。
　　重しは、特にいらないよ。

７）さっくりと焼き上がり！
　　完全に冷ましておく。

８）焼いてる間にココナッツクリームを
　　作りま～す。
　　ココナッツミルクで作るクリームは、
　　生クリームの代用として、
　　Vegan （ベジタリアン）レシピに
　　よく出てきます。

　ココナッツミルク缶を
　　缶のまま、前の日に冷蔵庫にいれて、
　　十分に冷やしておきまあす。

　　冷やすと水分と脂肪にわかれて
　　固まるので、缶をあける時に、
　　上下をひっくり返して、　　
　　最初に水分を出してから、
　　脂肪分を別に取り出します。

　　↑　これが重要で、
　　ココナッツミルクの種類では
　　低脂肪と高脂肪のものが出ているのですが、
　　高脂肪のものほど、よく冷やすと、
　　あけた時に、ココナッツの水分と
　　白い脂肪の部分にはっきりわかれています。
　　
　　普通に料理に使うときは、これを
　　よく混ぜて使うけど、
　　この↑ココナッツクリームを作るときは、
　　固まった脂肪部分だけを
　　泡立てて、クリームにします。
　　
　　私が、使ってるココナッツミルクは、
　　普通の脂肪のもので、
　　あまり水分とはっきり別れてこないので、
　　生クリームを足しました。
　　それでもこんな感じに、
　　下に水分がたまってるでしょ？
　　見えるかなあ？
　　この上の部分の白いクリームだけを
　　使います。

　　
９）この白い部分だけを１５０cc使って、
　クリームにします。
　　
　　これに生クリーム大匙２を足しました。
　　しっかり別れて固まってる場合は、
　　生クリーム使わなくても
　　十分ホイップできるよ。

　　＊もう一つ重要！
　　必ずココナッツミルクが冷たいうちに、
　　すぐホイップしてね。
　　出来れば、ステンレスボールも冷たくしてると
　　よりよくホイップできます。

　　↑　にグラニュー糖とバニラエッセンスをいれて、
　　ホイップします。
　　＊　マンゴーが甘いので、砂糖極少なめです。

かき混ぜていくと～～

こんないい感じのクリームに！！

↑　これを
　冷蔵庫で冷やしておく。３０分以上。

１０）これで準備完了。
　　　つくりまあす。

まず、完全に冷めたタルトに、
冷たくして、
もったりしたココナッツクリームを
いれます。

ぴったり！

１１）マンゴーをスライスする。

大事な「太陽のたまご」ちゃん

もったいないので、
ピーラーでそろっと皮をむいて、
左右と上下、余すとこなく、
でも、崩れないようにカット。
緊張～～～

＊すぐ食べないときは、
レモン汁を少しかけておくといいです。

これをできるだけうすく、
均等に、ちぎれないようにスライスします。

１２）できるだけ大きいスライスから、タルトの周りに
おいていきます。

こんな感じね。

重なり目に次のスライスを
交互におくようにして、
周りから丁寧にうめていくよ～

この時点で、
マンゴー１個の残りは、
これだけ！

最後は、
中心にうま～く
まるめていれていきます。

できあがり！！

Isn't this pretty??

もっと、綺麗にスライスできれば、
花びら、もっと美しくなったと思うけど～（＾＾！）

これを３０分以上、冷やして、
クリームを落ち着かせてから、
頂きます。
（すぐ切ると、クリームどろっと
でてきちゃうから、我慢して～～）

それと。。。。

このタルト生地、
さくっとして美味しいんだけど、
卵もバターもはいっていないので、
割れやすいの！

なので、皿の底をとるとき、
割れないように気をつけてね！

同じ理由で、あまり小さいピースには切れない。
せいぜい、６等分ぐらいかな？？？

↓　かえでのおばけみたいな葉っぱは、
　形がかわいいと思って、　
　河原からとってきました。。。