うちでは、
お客の時も、普段の時も
いろいろなお野菜のポタージュを
つくりま～す。
お野菜がやさしくたっぷりとれて、
いいよね～。
でも、美味しいポタージュにしようとすると、
ついつい牛乳と生クリームをたくさん使っちゃうから
カロリーが。。。
で、これ。
最近気に入ってる和風ポタージュです。
バターも生クリームも使わないで。
甘くておいしい新たまねぎと、
最近、珍しくまだ安い？お野菜、
白いカブで作ります。
カブと新たまねぎの白みそ和風ポタージュ
ちょっとビジュアルが、お地味でした？？
いいのいいの、美味しいのよ～
材料：（４人分）
： かぶ ３個ぐらい
： 新たまねぎ 大きめを半分
： 和風だしの素 小匙１1/2
： 豆乳 １カップ半ぐらい
： 白みそ 大匙１
： お塩 小匙１
： だし昆布 適宜
１）かぶと新たまねぎを皮をむき、くしぎりにして、
だし昆布をいれたひたひたの水にいれて、
蒸し煮します。
水をいれすぎない事で、濃厚な野菜の味になります。
水をいれすぎないで、このぐらいでぴっちり蓋をして
柔らかくなるまでね～。
かぶは、すぐ煮えます。
２） 煮えたら、だし昆布を出して、
和風だしの素小匙１を加えて
まずバーミックスか、ミキサーで、ガーとします。
３） 温かいうちに、豆乳１カップ半ぐらいを加えます。
この時に、カブと玉葱の量ととろ具合で分量が違うので、
あまり、サラっとしすぎないように、見ながら、
加えてね。
４） 白味噌大匙１を加えて、とかします。
↑ これがみそ！
白みそで、こくと甘みがでるので。
＊ よくうちのポタージュは、ふわふわっとしてるね？
ていわれます。
ひとつは、かなり温かいうちに
豆乳もミキサーにいれて、一緒にあわだててる事。
すると、ふわっとします。
ただし、あまりスープがあまり熱いと
ミキサーからふきでちゃうから、気をつけて～！
５） よく混ぜて泡立てたら、
沸騰しないように気をつけて、
弱火で、１０分以上煮ます。
豆乳は、煮ると甘くよりおいしくなるから、
ゆっくり煮ます。
６） 最後に、お塩で味をつけて。
黒こしょうでもいいのですが、
私は、ぴりっと
京都祇園の原了郭の黒七味をふってます。
風味があっておいしい→これね
温かくしてめしあがれ～！
さて、残っちゃったかぶの茎
あまりくせがないので、こうやって炒めちゃいます。
かぶの茎と小松菜とおあげの炒め煮 
１）かぶの茎の部分だけと
小松菜 適宜
新たまねぎの残り
おあげ 半分
同じぐらいの長さにきってね。
２） まず、おあげとかぶの茎と小松菜の茎の部分だけを
炒めます。
３） 砂糖（出来れば三温糖か茶色いお砂糖で）
大匙１匙ぐらいを、ふりかけて！
４） 最後に小松菜の葉の部分をいれて全体を炒めたら、
さっと、だし醤油をかけて出来上がり！
炒め時間、６～８分ぐらいです。
甘みがおあげと野菜にマッチして、
おいしい定番です。お試しあれ。
今日もみて頂いてありがとう！
Bon Appetit!
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