『苺の柚子クリームタルト』**忘年会＆クリスマスホームパーティーへ♪♪

苺の柚子クリームタルト

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この間、浅草のアンヂェラスでレモンタルトを食べてた時に

今度レモンタルト作ろう～

って思ってたんだけど

近頃、柚子がお気に入り食材なので

クリームは柚子の香りにしてみました＾＾

せっかくなのでクリスマスバージョンにデコレーション

やっぱりクリスマスケーキっていえば

苺だね～＾＾なんて

贅沢に１pc分の苺を盛っちゃいました

！！

お家で作るからできるこの苺感

手土産用に作ったんだけど

すごく喜んでもらえて好評だったよ～！！！

タルト生地は前回同様のこちらのです

タルト生地は多めに作って１台分づつ冷凍しておくと便利ですよ＾＾

材料（１８cmタルト型１個）

　　タルト台　　　　１個

　　全卵（L）　　　　２個
　　卵黄（L）　　　　２個
　　グラニュー糖　　　１２０g
　　柚子皮擦りおろし　１.５個粉
　　柚子絞り汁　　　　２個分（４０cc程）
　　無塩バター　　　　６０g

　　ホイップクリーム　適量
　　苺　　　　　　　　１pc
　　ブルーベリー　　　２/３pc

作り方

　１　タルト台を焼く

　　　　こちら参照

　２　柚子クリームを作ります。

　　　①全卵と卵黄とグラニュー糖をお鍋に入れて
　　　　泡立て器で混ぜ合わせたら
　　　　弱火にかけて、とろみを付ける。

　　　　　

　　　　　暖まると一度サラサラになった後
　　　　　ふわっと細かい泡が出てきて
　　　　　とろっとしてきます。
　　　　　（泡立て器の筋が残るくらいまで。）

　　　②火から一度外し
　　　　柚子皮の擦りおろしと柚子皮の絞り汁を加えて混ぜ
　　　　①のとろみになるまで再び火にかけていきます。

　　　③とろみがついたら
　　　　火から下ろして
　　　　無塩バターを加えて混ぜ合わせ粗熱を取ります。

　　　　　

　　　　　艶のある、とろっとしたクリームができます。

　３タルト生地に柚子クリームを流し入れ

　　　　　

　　２５０度に温めたオーブンで７～８分
　　焼き色がギリギリ付かない程度に焼き
　　完全に冷ましてから
　　冷蔵庫で２時間程冷やし、休ませる。

　４表面にホイップを絞り
　　苺やブルーベリーでデコレーションして出来上がり！

クリームを作る時は
　　弱火で常に泡立て器で混ぜまがらとろみを付けていきます。
　　火にかけたり、外したりしながら温度を調節して
　　卵が固まってザラザラしてしまわない様に気をつけてくださいね＾＾

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お天気が続きますね～