『黒糖キャラメルリンゴのアーモンドタルト』**後一歩。。。２色大福のその後〜♪♪

黒糖キャラメルリンゴの
アーモンドタルト

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先日作ったタルトレシピ＾＾

行程が多いので

載せないでおこうかと思っていたんだけど

リクエストを頂いたのでupしますね

写真等少ないので

覚え書きになりますが。。。！

タルト生地はアーモンドパウダー入りでサックサクのサブレ生地、

ダマンドはアーモンドバタークリームでしっとりと

美味しいリンゴをたっぷり頂きたかったので

大きめのリンゴをゴロゴロとのっけました！！

＊材料と作り方＊

　タルト生地・パートサブレ（１８cmタルト型２個分）

　（材料）

　　無塩バター（常温）　　６５g
　　粉糖　　　　　　　　　４５g
　　アーモンドパウダー　　４５g
　　卵（常温）　　　　　　１５g
　　薄力粉　　　　　　　　１００g
　　塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

　
　（作り方）

　１　バターを滑らかになるまで泡立て器で混ぜたら
　　　ふるった粉糖とアーモンドパウダーを木べらで混ぜ
　　　卵と塩も加え更に木べらで混ぜて滑らかにする。

　２　ふるった薄力粉を加え
　　　手でまとめていく。

　　　＊練らないように！
　　　　ポロポロとなってくるのを
　　　　抑えながらまとめて行きます。
　　　　練ってしまうとサクサク感が弱まります。

　３　２個に分けてラップで包んだら
　　　一晩冷蔵庫で休ませる。

　４　冷蔵庫から取り出したら
　　　台に打ち粉を軽くして
　　　生地を乗せ、綿棒で型より一回り大きくのばしていく。
　　
　　　＊一気に端から端にのばすのではなく
　　　　真ん中から外へのばすのを繰り返してのばしていく。

　５　型に生地をのせて合わせていき
　　　側面は２mm程型より高くしてセットしたら
　　　フォークで底面に穴をあける。

　　　　

　６　オーブンシートを載せて
　　　重しをのせる。

　　　　＊重しはタルトストーンや
　　　　　生米、小豆等で代用できます。

　　　　

　７　１７０度に温めたオーブンで焼き
　　　周りがキツネ色にこんがりしてきたら
　　　重しとオーブンシートを外し
　　　底面もキツネ色にこんがりと焼いたら出来上がり。

　アーモンドクリーム（１８cmタルト型２個分）

　（材料）

　　アーモンドパウダー　　　１００g
　　粉糖　　　　　　　　　　１００g
　　無塩バター　　　　　　　１００g
　　卵　　　　　　　　　　　　７０g

　（作り方）

　１　フードプロセッサーで

　　　無塩バター
　　　アーモンドパウダー
　　　粉糖
　　　卵

　　　の順に加えて
　　　滑らかに混ぜ合わせる。

　２　２個に分けてラップに包み
　　　一晩寝かせる。

　黒糖キャラメルリンゴ（１８cmタルト型２個分）

　（材料）

　　　りんご　　３個
　　　黒糖　　　６０g
　　　レモン汁　大さじ２
　　　白ワイン

　（作り方）

　　１　りんごは皮を剥いて種を取って
　　　　１６等分に串切り

　　２　フライパンに材料を全部入れて火にかけてソテーしていき
　　　　（焦がさない様にじっくりと）
　　　　りんごがしんなりしてキャラメル色になったら出来上がり。

＊タルト焼き上げ

　　１　焼き上がったタルト生地に
　　　　アーモンドクリームを全体にのばし
　　　　黒糖キャラメルリンゴをならべる。

　　２　１８０度に熱したオーブンで
　　　　３０分程焼き上げたら
　　　　アプリコットジャムを少しお湯でのばして塗り
　　　　できあがり。

　　　　冷ましてから型から取り出します。

　　　　
　　　　
＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。＊。

今日はまた冷えるね～