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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、暑い季節におすすめの胡麻味噌和えレシピ。
茄子、オクラ、南瓜などの夏野菜を甘じょっぱく、香ばしい胡麻味噌で
和えて、冷たくひやした、暑い日にも食欲そそる
彩り豊かな夏野菜の胡麻味噌和えです。
【材料（3人分）】
長茄子（1本） 南瓜（120ｇ） オクラ（4本） 塩（少々） オリーブオイル（大さじ2）
金胡麻または白胡麻（大さじ2） 酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）
【作り方】
①南瓜は小ぶりのイチョウ切りにして、軽く水で洗います。
濡れたままお皿にのせ、ラップで覆い 竹串が通るほどの柔らかさになるまで
電子レンジ600Ｗ5分加熱します。
②茄子は軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
ヘタを切り落とし、縦半分に切ってから 乱切りにし、
直ぐにオリーブオイル（大さじ2）を入れた耐熱ボウルに入れ よく馴染ませます。
馴染んだら、ラップで覆い 電子レンジ600Ｗ5分加熱し しんなりさせます。
③しんなりした茄子を ザルを受けた別のボウルに
しばらくのせて油および水分を切ります。
④オクラはヘタを切り落とし、がくを取ります。
塩をまぶし まな板の上で転がしこすり、沸騰させた鍋に入れ 30秒ほど茹でます。
直ぐに、水を張ったボウルに入れて粗熱を取ります。
⑤熱した小さめのフライパンに金胡麻または白胡麻（大さじ2）を入れ、
弱火にかけ2～3分炒ります。熱いうちにすり鉢に入れ 擦りこぎで潰します。
酒（小さじ2） みりん（小さじ2） 砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）の準備をします。
⑥ボウルに白味噌（大さじ1）を入れ、酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
砂糖（大さじ1） 醤油（小さじ2）を加え、よくかき混ぜ
茄子を加え 馴染ませます。
⑦オクラと南瓜を加え、全体にいきわたるよう 箸で和えます。
⑧すりごまを全体に散し、ザクッと和えます。
⑨ラップで覆い、冷蔵庫にて1時間程度冷やします。
⑩冷たくなったら、冷蔵庫から取り出し 小鉢に盛って出来上がりです。
ネバネバ食品の代表格 オクラに、ねっとり甘みある南瓜。
それに加え ジューシーな茄子は、いくらでも食べられるほど 心地いい食感。
ひんやり 甘じょっぱく、香ばしい味わいは 食欲そそがされ ごはんが進む副菜。
ぜひお試しくださいね！
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