KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、牡蠣レシピ
牡蠣もそろそろ終盤 美味しいものが、美味しくいただけるよう
味覚を正常に保つのに、かかすことのできない亜鉛。
亜鉛がずば抜けて豊富なのが牡蠣。
牡蠣にアスパラとじゃがいもを中心に、素材の旨みを凝縮させ
こってり 美味しい牡蠣とアスパラのオイスター炒めです。
【材料(2人分)】
牡蠣(200g) アスパラ(4本) じゃがいも(250g) ミニパプリカ(3本)長ねぎ(1/3本) 土生姜(1かけ) 白ワイン(大さじ2) 小麦粉(適量)
塩(少々) 胡椒(少々) 醤油(小さじ2) オイスターソース(大さじ1)
【作り方】
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20170208/21/koichi-shoot/9e/bf/j/o1700170013864227997.jpg?caw=800)
*牡蠣のつけ汁は小さじ2を調理の際に使用します。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20170208/21/koichi-shoot/18/43/j/o1700127513864228147.jpg?caw=800)
②アスパラガスは皮をむき、斜め3cmほどの長さに切り
アスパラガスは軸と穂先に分け、1分ほど軸を塩茹でし、穂先は軽く茹でる程度にします。
ザルにあげ水で粗熱を取り、水切りします。
*アスパラの茹で汁も小さじ2を調理の際に使用します。
じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて よく水洗いし、皮をむき乱切りにします。
水から塩茹でし、竹串が通り こふきいもほどのやわかさになるまで茹でます。
③長ねぎは斜め3~4cmの長さに切り、ミニパプリカは軽く水洗いし ヘタを切り落とし
縦3~4等分に切ります。土生姜は皮をむき みじん切りにます。
④小麦粉をまぶしたトレイに ①の牡蠣をのせ、胡椒(少々)をふりかけ
再び 小麦粉をまぶします。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル(小さじ2)をひいて弱めの中火にかけ
小麦粉をまぶした牡蠣をのせ、薄ら焼き色がついたら裏返し 計3分ほど焼き、
一旦、フライパンから取り出し トレイや器などに移します。
⑥フライパンの汚れを取ってから 再びフライパンを熱し みじん切りの生姜を入れ
弱火にかけ炒め 香り立ったら、中火にかけ長ねぎを軽く炒め
パプリカを加え、①の牡蠣のつけ汁(小さじ2)を加え
⑦②のアスパラのゆで汁(小さじ2)を加えヘラで馴染ませ、軽く炒めてから
醤油(小さじ2)を加え 1分ほど炒めます。
⑧牡蠣を戻し、オイスターソース(大さじ1)を加え
⑨よく茹でたじゃがいもが 食材と絡んで、こってりしたら火を止め
⑩お皿に盛り付け 出来上がりです。
ぷりぷりの大きな牡蠣は、ジューシーで旨みたっぷり!
しかも こってりした味わいは、食がすすむ美味しさです
こちらの“牡蠣”のレシピ記事もご参考くだされば 幸いです♪
ガーリック風味!季節のミックスフライ タルタル添え
(作り方はこちら)
牡蠣とポルチーニのクリームパスタ
(作り方はこちら)
鰤・牡蠣と茄子ぬか古漬けの粕汁
(作り方はこちら)
牡蠣の土手鍋
(作り方はこちら)
本日も ご覧くださり ありがとうございます
ランキングに参加しています
ポチっと!更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね&フォロー ”お願いします!