KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、おでんレシピ。
春キャベツで巻いて作ったロールキャベツを中心に、蕗 たけのこなど
春野菜を使って煮込んだ「ロールキャベツの春おでん」です。
【材料（3人分）】
春キャベツ（6枚） 牛豚合挽き肉（200ｇ） たまねぎ（1玉） 卵（1個） パン粉（大さじ4）
牛乳（大さじ2） 塩（小さじ1/2) 胡椒（少々） ナツメグ（少々） 筍水煮（1パック）
蕗（1束）茹でたこ（脚3本） 車麩（6個） 干瓢（適量）
水（1,200ｍｌ） だし昆布（10ｇ） だし鰹（20ｇ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ1）
砂糖（大さじ2） 淡口醤油（大さじ4）
詳しい作り方
01
鍋に水（1,200ｍｌ）を入れだし昆布（10ｇ）を30分浸け
その後 強火にかけ、沸騰する直前に鍋からだし昆布を取り出し、だし汁を作ります。
干瓢は水で軽く洗い、塩をまぶし弾力がでるまでで揉みます。塩を洗い流し、
手で粘りが出るまでよく捏ねてタネを作り、6等分に分けます。
03
巻いたロールキャベツは干瓢でしっかり結んでおきます。 05
08
蕗は香りよくシャキシャキっと食感おいしい 春のおでん種。
味わい豊かに楽しめる“春おでん” ぜひお試しくださいね！
【材料（3人分）】
春キャベツ（6枚） 牛豚合挽き肉（200ｇ） たまねぎ（1玉） 卵（1個） パン粉（大さじ4）
牛乳（大さじ2） 塩（小さじ1/2) 胡椒（少々） ナツメグ（少々） 筍水煮（1パック）
蕗（1束）茹でたこ（脚3本） 車麩（6個） 干瓢（適量）
水（1,200ｍｌ） だし昆布（10ｇ） だし鰹（20ｇ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ1）
砂糖（大さじ2） 淡口醤油（大さじ4）
詳しい作り方
鍋に水（1,200ｍｌ）を入れだし昆布（10ｇ）を30分浸けその後 強火にかけ、沸騰する直前に鍋からだし昆布を取り出し、だし汁を作ります。
干瓢は水で軽く洗い、塩をまぶし弾力がでるまでで揉みます。塩を洗い流し、水を入れたボウルに10分浸けておき、
蕗は8～10ｃｍほどの長さに切り、沸騰させた鍋に入れ柔らかくなるまで茹でます。
蕗は8～10ｃｍほどの長さに切り、沸騰させた鍋に入れ柔らかくなるまで茹でます。
水で冷し 皮を剥きます。茹でた蕗を3本を1つにして干瓢で結びます。
02
たまねぎは炒め、パン粉は牛乳で湿らせ
ボウルに牛豚挽肉、たまねぎ、パン粉を入れ、卵を割り 塩・胡椒・ナツメグをふりかけ、
ボウルに牛豚挽肉、たまねぎ、パン粉を入れ、卵を割り 塩・胡椒・ナツメグをふりかけ、
手で粘りが出るまでよく捏ねてタネを作り、6等分に分けます。
春キャベツは最初の2～3枚は捨て、芯のまわりをスプーンで深く切り込みを入れます。
沸騰させた鍋に、春キャベツを入れ上面 下面ともに めくりやすくなるまで茹でます。
葉を6～8枚（多めに準備）はがし、さらに軽く茹でて 水切りします。
04
葉を6～8枚（多めに準備）はがし、さらに軽く茹でて 水切りします。
春キャベツの葉を広げ、中央より手前にタネをのせ、
ひと巻きしてから内側に折り さらに巻きます。
ひと巻きしてから内側に折り さらに巻きます。
巻いたロールキャベツは干瓢でしっかり結んでおきます。
茹でたこに切り目を入れ、竹串に刺します。
車麩は水で戻し、手で絞り水気を取っておきます。
＊画像ではロールキャベツ3つですが、6つ作ります。
06
車麩は水で戻し、手で絞り水気を取っておきます。
＊画像ではロールキャベツ3つですが、6つ作ります。
①のだし汁を鍋に注ぎ、ロールキャベツ、蕗、筍を入れ強火にかけ煮ます。
07
沸騰したら火を弱め アクを取り、酒（大さじ2） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ2）を加え中火にかけ2～3分馴染ませ、淡口醤油（大さじ4）を加え、弱火にかけ煮ていきます。
車麩を加え、食材に味が染み込むまで煮込みます。
＊その間 食材の位置を変えるなどにして十分に染み込ませていきます。味が染み込まれてきたら、味の調整をします。
09
＊その間 食材の位置を変えるなどにして十分に染み込ませていきます。味が染み込まれてきたら、味の調整をします。
茹でたこを加え、ひと煮えさせて火を止めます
10
お皿に盛りつけ、お好みに応じて和がらしを添えて出来上がり。
蕗は香りよくシャキシャキっと食感おいしい 春のおでん種。
甘みに柔らかさが持ち味の春キャベツ。
味わい豊かに楽しめる“春おでん” ぜひお試しくださいね！
春キャベツと豚じゃがの旨み あさり酒蒸し
(作り方はこちら）
春野菜と鯛のあら炊き
(作り方はこちら）
春の餅入り巾着雑煮
（作り方はこちら）
フライパンでつくる新じゃがいもフライ
（作り方はこちら）
ご覧くださり ありがとうございます
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
応援クリック よろしくお願いします。
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！
