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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださりありがとうございます。
昆布と鰹の和風だしを効かせたとろみあるカレースープに
食べ応えある、ごろごろの具材♪
ほっこり味わう和風仕立てのカレースープです。
【材料（3人分）】
豚肉薄切り（250ｇ） ひとくちサイズのじゃがいも（20粒程度） ペコロス（3～6個）
芽キャベツ（6～9個） たまねぎ（1個） にんじん（1本） エリンギ（3本）
厚揚げ（1パック） ニンニク（1かけ） 土生姜（1かけ） オリーブオイル（大さじ1）
水（1200ｍｌ） 酒（大さじ2） みりん（大さじ3） カレー粉（大さじ2) 醤油（大さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々） 溶き片栗粉（片栗粉・大さじ2 水・大さじ2）
詳しい作り方
01
鍋にだし昆布（15ｇ）を入れ水（1200ｍｌ）を注いで 30分以上浸けておきます。
中火にかけ、沸騰する直前に だし昆布を取り出し、
だし鰹（10ｇ）を加え、3分ほど煮立ててからアミで取り出してだし汁を作っておきます。
中火にかけ、沸騰する直前に だし昆布を取り出し、
だし鰹（10ｇ）を加え、3分ほど煮立ててからアミで取り出してだし汁を作っておきます。
02
じゃがいもは皮の泥や汚れが落ちるまで、水でよく洗い流し、
皮はむかずに水切りします。ペコロスとたまねぎは
根元とヘタを切り落とし、皮をむきます。
ペコロスは皮をむいた状態に、たまねぎはくし型切りにします。
根元とヘタを切り落とし、皮をむきます。
ペコロスは皮をむいた状態に、たまねぎはくし型切りにします。
にんじんは皮をむき、乱切りにします。
芽キャベツは最初の1～2枚は剥いて捨て、水洗いします。
エリンギはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし、
芽キャベツは最初の1～2枚は剥いて捨て、水洗いします。
エリンギはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし、
縦4等分の横3等分に切り、豚肉と厚揚げは食べやすい大きさに切ります。
ニンニクはみじん切りに、土生姜はスライスカットにします。
ニンニクはみじん切りに、土生姜はスライスカットにします。
03
鍋にオリーブオイル（大さじ1）とみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火にかけ香り立ったら
ペコロスとたまねぎを加え、中火にかけ たまねぎがしんなりするまで炒めます。
ペコロスとたまねぎを加え、中火にかけ たまねぎがしんなりするまで炒めます。
04
じゃがいもとにんじんを加え、軽く炒め
05
豚肉を加え、塩（少々）胡椒（少々）をふりかけ炒めます。
06
豚肉が色づきはじめたら生姜をのせ、①で作っただし汁を注ぎ
厚揚げを加え 強火にして煮立てます。
厚揚げを加え 強火にして煮立てます。
07
沸騰後は火を弱め、アクを取り
酒（大さじ2） みりん（大さじ3）を加え2～3分煮込みます。
酒（大さじ2） みりん（大さじ3）を加え2～3分煮込みます。
08
カレー粉（大さじ2)を加え、よくかき混ぜ 醤油（大さじ2）を加え さらに弱火で15分煮込み
火を止める5分ほど前に、芽キャベツとエリンギを加えひと煮えさせます。
火を止める5分ほど前に、芽キャベツとエリンギを加えひと煮えさせます。
09
一旦火をめ、塩や醤油で味を調えてから
溶き片栗粉（片栗粉・大さじ2に水・大さじ2を溶かしたもの）を
中央から外側へと回し入れ、ムラのないよう お玉で手早く かき混ぜ、火を止めます。
溶き片栗粉（片栗粉・大さじ2に水・大さじ2を溶かしたもの）を
中央から外側へと回し入れ、ムラのないよう お玉で手早く かき混ぜ、火を止めます。
10
お皿に盛りつけ、和風仕立てのカレースープの出来上がりです。
カレーならではのスパイシーな味わいに、和風だしにとろみが効いて あったか～♪
カレーならではのスパイシーな味わいに、和風だしにとろみが効いて あったか～♪
ごろごろの具材はじっくり煮込まれ やわらか♬ とろけそうな食べ心地です。
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