こんにちは！KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださりありがとうございます。
今日のお昼ごはんは、昨日の鍋の旨みだしや冷蔵庫にあった食材などを使って
リメイクさせた、カラダ温まる「きのこのニラ玉雑炊」です。
昨夜の鍋料理はこちらです。
【材料（3人分】
鶏もも肉（100ｇ） 鶏団子（3個) ぶなしめじ（1/2パック） 生椎茸（2枚） にんじん（1/2本）
たまねぎ（1/2玉） ニラ（5～6本） 卵（3個） 温かいごはん（180ｇ×3）
酒（大さじ1） 鍋料理で残った味付けされた旨みだし汁 （500～600ｍｌ）
＊昨夜の鍋料理で調理して残った食材のくずやアク等は、
アミなどで漉してきれいな だし汁の状態にいておきます。
＊また新たにだし汁を作る時は、鍋に だし昆布（5ｇ）を入れ水（500～600ｍｌ）を注いで
30分馴染ませ 強火にかけ 沸騰する直前にだし昆布を取り出し、
中火にかけ だし鰹（5ｇ）を加え3分煮てからアミですくい取り出します。
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え1分馴染ませてから、
淡口醤油（20ｍｌ）を加え味を調えます。
【作り方】
①鶏もも肉と鶏団子に酒（大さじ1）をふりかけ30分浸けて馴染ませます。
＊鶏もも肉は余分な脂身を切り落とし、小さめに切ります。
②その間、食材の下ごしらえをします
ぶなしめじと生椎茸はキッチンペーパーで汚れを拭き取り 石づきを切り落とし
ぶなしめじは小房に分け、生椎茸は薄くスライスカットします。
たまねぎは皮をむき根元とヘタを切り落とし、くし形に切り、
にんじんは皮をむき4～5ｍｍの厚さに輪切りにしてから、棒状に切ります。
ニラは軽く水洗いし、根元を切り落とし 3ｃｍほどの長さに切ります。
卵は常温に戻し、ボウルに割って 調理の際に溶き卵にします。
③旨みだし汁が入った土鍋に たまねぎとにんじんを入れ強火にかけ煮ます。
沸騰したら火を弱め、鶏もも肉と鶏団子を浸け汁こと加え 強めの中火で煮ます。
再び沸騰したら火を弱め、アクを取ります。
④温かいごはんを加え、弱火で3分煮ます。
⑤ごはんのでんぷん質により、とろみがついてきたら
ぶなしめじと生椎茸を加え しんなりするまで弱火で煮ます。
⑥ニラを加え、ひと煮えさせたら
⑦溶き卵を回し入れ、ヘラなどでザクッとかき混ぜ
⑧弱火で1分煮て 少しかたまった状態で 火を止めて出来上がりです。
あたたかいニラ玉雑炊でありながら、鶏肉と卵の親子雑炊
心身ともにあたたまり、昨夜の旨みだし汁で煮込んだからこそ
美味しさ際立ち、とろ～っとした食感は最高です！
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