鰤と牡蠣の根野菜粕汁

おはようございます！お越しくださり ありがとうございます。
この間まで 暑かった10月が打って変って、寒くなってきましたね・・・
寒くなってきたら粕汁の季節。

牡蠣も加わえ 旨みたっぷりに味わう「鰤と牡蠣の根野菜粕汁」です。

鰤は動脈硬化予防をはじめコレステロール値や中性脂肪値を下げ、
心臓病、がん、脳溢血・脳卒中、糖尿病、高血圧など 生活習慣病に
良い効果をもたらす不飽和脂肪酸（オメガ3）が豊富に含まれています。

【材料（3～4人分）と下準備】
厚揚げ（2個） 里芋（2個） にんじん（1本） 大根（1/4本） ごぼう（2本）
れんこん（6ｃｍ程度） 板こんにゃく（1/2丁）
鰤（あらを含め300ｇ） 牡蠣（9～12粒） 酒粕（250ｇ）
だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（1,000ml）

鰤は粗塩をふりかけ冷蔵庫で2時間以上入れておき
その後、熱湯をかけて水で引き締め 臭みを取っておきます。
牡蠣は塩揉みしてから水で汚れやぬめりを取り洗い流し、水気を切ります。

---

 詳しい作り方

---

01

■鰤と牡蠣はザルに受け
■大根は7～8ｃｍの短冊切りをして 鍋にお米を入れたパックと一緒に茹でてえぐみや臭みを取ります。
■こんにゃくは薄切りにして、5～6ｃｍの短冊切りにして
塩もみをしてから軽く茹でます。
■里芋は泥を水で洗い落とし、皮を剥き4つ割りにして塩茹でします。
■ごぼうは笹がきにして下茹でします。
■れんこんは皮を剥き、5ｍｍほどの厚さのイチョウ切りにして、5分酢水に浸けます。
にんじんは皮を剥き、細めの5～6ｃｍほどの短冊切りに
■厚揚げは食べやすい大きさに切ります。

02

水1,000ｍｌを入れた鍋に、だし昆布（10ｇ）を加え
30分以上そのままに、強火にかけ沸騰直前にだし昆布を取り出します。

03

沸騰したら火を弱め、だし鰹（10ｇ）を加え、3分ほど煮て鍋から取り出します。

04

③の合せだし汁に 鰤のアラを入れます。

05

沸騰したら火を弱め

06

厚揚げ 里芋 にんじん 大根　ごぼう れんこん こんにゃくを加え、中火で煮ます。

07

沸騰したら火を弱め、アクを取り酒粕を溶かします。

08

鰤の切り身を加え、崩れない程度に馴染ませます。

09

牡蠣を加え、火が通ったら小さくならないうちに火を止めて、出来上がりです。

10

S&B さんしょうの粉 12g【楽天24】[S&Bスパイス 山椒(スパイス)] 370円 楽天

お椀に盛り付け、お好みに応じて
山椒の粉や七味などをふりかけると風味よく頂けますよ～♪

KOICHIさんのお料理をもっと見る

3種のおいもと根野菜の豚汁

（作り方はこちら）

トマトとふんわり卵の味噌汁

（作り方はこちら）

茄子とじゃが玉の味噌汁

（作り方はこちら）

ご覧いただきまして ありがとうございます

ランキングに参加しています

ポチっと！更新の励みになります♪

   

応援クリック↓ よろしくお願いします。

レシピブログに参加中♪

フォローお願いします！

日本を丸ごと元気に！今世紀最大！
ビッグプロジェクト『４７都道府県応援隊』！！