こんばんは！お越しくださり ありがとうございます。
本日3回目の記事は、秋の味覚の代表格 栗ごはん。
栗の渋皮を剥くのは少々面倒ですが、慣れれば簡単！
土鍋で作った、ほっこりした甘みある味わいの栗ご飯です。
使った大粒の栗は、名産地 京都・丹波篠山の栗です。
【材料（2合分）】
米（2合） 栗（20粒程度） だし昆布（5ｇ） 黒ごま（少量）
水（340ｍｌ） 酒（30ｍｌ） みりん（30ｍｌ） 塩（小さじ1）
■栗の皮の剥き方
①ボウルに栗を入れ、水またはぬるま湯を注ぎ1時間以上浸けます。
＊一晩 水に浸けておけば、剥きやすくなります。
②ザラザラした艶のない栗のおしり部分の端を包丁で切り落とし
手で鬼皮をめくったり 開くようにして剥き、剥きづらい場合は包丁で剥いたり切り取ります。
③鬼皮の下に包まれている渋皮を包丁あるいはピーラーで剥きます。
剥けたら 水を入れたボウルに1時間ほど浸けてアクを取ります。
＊渋皮は完全に剥くのは、なかなか難しいものです。
後で食べやすい大きさに切る際に、残った渋皮を剥くといいかと思います。
④アクを取った栗は、水で軽く洗い 水切りをして食べやすい大きさ（半分～1/3)に切り
残った渋皮を出来る範囲 取り除きます。
■栗ごはんの作り方
①研いだ米をザルに受け水切りし、
米2合の場合 水（340ｍｌ） 酒（30ｍｌ） みりん（30ｍｌ）で400ｍｌになるように
計量カップに入れ だし昆布（5ｇ）を30分浸けておきます。
②土鍋に水切りした米を入れ、だし昆布をのせ 浸けた昆布水（400ｍｌ）を注ぎ、
塩（小さじ2）をふりかけ よく馴染ませ手で押えて平らにします。
③下ごしらえした栗を散すように加え、
フタをして強火にかけ煮ます。
④沸騰したら、火を弱め昆布を土鍋から取り出します。
⑤再びフタをして、中火で6分炊き→弱火にして7分炊き火を止め→7～8分蒸らします。
⑥蒸らし終えたらフタを開け
しゃもじで、土鍋の底からよくかき混ぜます。
黒ごまをふりかけ出来上がりです。
お茶碗に盛りつけ、いただきます！
シンプルな素材ながらも、栗本来のほっこりとした甘みに 昆布の旨みのきいた ご飯。
デパートやスーパーで買う栗ごはんにはない、コクと深みに、温かみある栗ごはんです。
それも自分でつくった栗ごはんだからでしょうね（笑）
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