梅の実がなるころに雨が降り出すことから梅雨
はっきりしない天候が続いているようで、体調がすぐれないという方も
少なくはないかと思います。梅雨時には、シャキシャキさわやかに味わえる
ビタミンと食物繊維が豊富な食材がおすすめ！
梅干しとマヨネーズで和えた“おかずのサラダ”「焼き鮭とコールスローの梅マヨ和え」です。
β-カロテンで知られているにんじんですが、鮭の色素には
β-カロテンやリコピンなどカロテノイドの一種 アスタキサンチンと呼ばれ
ビタミンEの100倍以上とも言われる抗酸化作用があります。
活性酸素を除去させ 免疫力が高められる 若返りのアンチエイジング成分です。
【材料（3～4人分】
生鮭（1尾） キャベツ（1/2玉） にんじん（1本） たまねぎ（1/2玉） レッドオニオン（1/2玉）
スイートコーン（30ｇ） 梅干し（大1個+1/2個） マヨネーズ（適量） 塩（少々） 胡椒（少々）
【つくり方】
①フライパン専用シートを敷いたフライパンに生鮭をのせ、
塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ中火で両面焼ます。
②焼いた鮭を皮も含め身をほぐして、冷まします。
③キャベツは汚れのある葉は捨て、軽く水洗いして千切りにし、
にんじんはヘタを切り落とし、スライサーなどを用いて細く千切りにします。
たまねぎとレッドオニオンは根元とヘタを切り落とし、スライサーで薄くスライスします。
それぞれボウルに入れます。
④梅干し（大1個+1/2個）から、ほぐし取った梅肉をボウルに入った野菜の上に散します。
⑤梅肉を野菜に馴染むよう、和えます。
⑥⑤に焼き鮭とスイートコーンを加え絡ませます。
⑦マヨネーズ（適量）を加え、よく和え
⑧お皿にこんもり盛りつけて 出来上がりです。
梅干しの酸味をマヨネーズで和えることにより、まろやかな酸味になり
カラダにもやさしい味わいです。
野菜のシャキシャキ感に、
香ばしい焼き鮭とマッチしたサラダはおかずになるサラダです。
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