昨晩から急に涼しくなって
この間までの酷暑がうそのような秋めいた1日でした♪
今日は秋らしい、米茄子ときのこなどの食材を使って
米茄子ときのこのあんかけを作ってみました。
【準備する材料（4人分）】
米茄子（2本） エリンギ（2本） 生椎茸（2枚） 白ネギ（1＋1/2本） 獅子唐（4本） 鷹の爪（1/2～1本）
①このように切ります。
＊米茄子は必ず切れ目を入れること（食べやすくなります）
＊米茄子は切ったら即揚げること（変色しやすい為）
＊獅子唐に楊枝などで穴をあけること（揚げる際に破裂防止の為）
＊鷹の爪は、お好みに応じて1本までが妥当です。
上の皿にのっているのが「だしつゆ」と一緒に煮立てる食材
下の皿にのっているのがサラダ油で「素揚げ」させる食材です。
②米茄子 獅子唐 エリンギをカラッと素揚げ。
＊獅子唐エリンギはサッと揚げ、茄子は裏がして両面揚げてください
③だしつゆは、500ｍｌのだし汁に醤油（大さじ2） みりん（大さじ1） 酒（大さじ1）を加え煮立て
①で切った生椎茸 白ネギ 獅子唐を加え煮立てます。
④網などですくって食材を器に移します。
⑤食材を取った片栗粉（大さじ1）に水（大さじ2）で溶いて、
③のだしつゆに流し込んで素早くかき混ぜとろみをつけ、あんを作ります。
＊味を調えます（やや濃いめにしてください）
【盛りつけ方】
深皿に素揚げさせた米茄子を入れ、食材をこのように盛りつけます。
あんをかけて完成です。
とろけそうな米茄子のやわらかさ。
優しい味わいで、とても美味しいですよ～♬
ご覧頂きましてありがとうございます
↓ポチっと応援クリック よろしくお願い致します！
