つるつるっとしたのどごしのいい
ひんやり うどんとピリッと生姜のきいたあったか肉味噌は
夏にはぴったりハマる ひやあつのおうどん
肉味噌うどんをつくりました～！
【材料と下準備 3人分】
うどん（3玉を茹でて、冷やして置きます）
豚挽肉（200ｇ） 土生姜（1片をみじん切り） 白ねぎ（1本） にんじん（60ｇを5ｃｍ程度に千切り）
もやし（1袋のひげ根を取る） きゅうり（1本を塩もみし5ｃｍ程度に千切り）
プチトマト（9個） 温泉たまご（3個）
【合わせ調味液】
赤味噌（大さじ4） 砂糖（大さじ1＋1/2） 醤油（大さじ2） 酒（大さじ4） 水（120ｍｌ）を
混ぜ合わせて調味液をつくります。
使った赤みそは
正保２年（1645年）に創業した、
愛知県岡崎市 八丁味噌の老舗
八丁味噌などの豆みそに米みそをあわせ
マイルド仕立ての使いやすい赤出し味噌です。
【つくり方】
①きゅうりは氷で冷やし、
沸騰した別々の鍋に、それぞれにんじん、もやしを入れ、さっと塩茹でしザルに上げて水切りをして
きゅうりもザルに上げて一緒に冷やしておきます。
②熱したフライパンにサラダ油を引き、豚挽肉を炒め 色が変わってきたら、
土生姜・白ねぎを加え3分程度炒め、
③合わせ調味液を流し込み、水分がなくなるまでやや弱火でかき混ぜながら煮立てていきます。
少々 根気がいりますが このように水分がなくなってきたら肉味噌の完成です。
この肉味噌は、あったかごはんにのせて食べても凄くおいしい佃煮です。
器にうどんを入れ 野菜と温泉卵を加え、
あつあつの肉味噌をど真ん中にのせて
プチトマトをトッピングして出来上がり～♪
本来は、すべての具材をぐちゃぐちゃっと混ぜて シャキシャキのつるつるっと食べますが、
まず温泉卵を崩して、あつあつの肉味噌と絡ませ
いただきます～♪
生姜の風味とピリッとした刺激のある
甘辛のあたたかい肉味噌は、冷たいおうどんにマッチ～！
ひやあつうどんは、甘辛肉味噌に野菜のシャキシャキ食感！
クセになる おいしいうどんです。
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