あったかごはんに
いいところどりの鮪とネバネバ山の芋・生卵で
をつくってみました～！！
【材料 3～4人分】
大とろ 中とろ とろびんちょう（1人分としてお造り用各2切れ程度）
山の芋（300ｇ） 卵（1個） だし汁（小さじ2） 塩（小さじ1/2）
ごはん（各1膳） 大葉（適量） わさび（適量） もみ海苔（適量） 大葉（適量） 醤油（適量）
■霜降りの鮪の王様は、
口の中で、とろ～りとろける なめらかな鮪の脂は極上の旨みの「大とろ」
■脂ののった「大とろ」に対して
赤身が多く脂身が少々劣るものが「中とろ」
■淡いピンクの鮪は
戻り鰹（トロ鰹）とおなじ海域で獲れる脂の乗ったビンチョウマグロを「とろびんちょう」と言い
細かいきめのある くどくないあっさりした脂ののりが格別で、
もちもち感の中に濃厚な旨みが凝縮され、特別な味わいの鮪なのです。
■山の芋は皮をむき、酢水（180ｃｃの水に小さじ1の酢の割合）に30分程度つけてアクを抜きます。
■本山葵を使う場合は、包丁で葉茎を切り落とし、凸凹になっているコブを削り、たわしできれいに洗します。
■本山葵は、「の」を書くようにすりおろします。
■酢水につけておいた山の芋は、すり鉢又はおろし金ですりおろし、
卵（1個）を加え、すりこぎ棒ですり、
だし汁（小さじ1）、塩（小さじ1/2)を加え、とろろ（山の芋）になめらかさが出るまで 根気よくすっていきます。
■丼鉢に ごはんを入れ 大とろ 中とろ とろびんちょうを盛り付け
とろろ、山葵、大葉を加えていきます。
そして もみ海苔をトッピングして出来上がりです。
お豆腐のお吸いもので美味しく ヘルシーにいただきました～♪
醤油をかけて～♪
使った醤油は、コクのある風味とまろやかな甘みのたまり醤油は
お刺身やお寿司にピッタリの香りと味～！
醤油の発祥地 和歌山県・湯浅の
湯浅醤油 たまりしょうゆ
ネバネバっとした山の芋のとろろと脂ののった新鮮な大とろは、
ドロドロっと とろ～りとろけ
つ～～～んっと山葵がきく！！！
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