アンニョンハセヨ、キムチ王子です。
韓国はソルナル（旧正月）で、家族みんな集まっていますが、今年一番の寒さだそうです。
ソルナルに先祖の墓に墓参りをしますので、天気が良くない時は大変です。
今日はソルナル料理とは関係ないですが、母がよく作ってくれた牡蠣キムチを作りました。
牡蠣キムチは韓国語で어리굴젓（オリクルチョッ）と言います。
韓国の西海の方충청도（忠淸道チュンチョンド）が有名で、
昔からオリクルチョッの産地と呼ばれてます。
新鮮な牡蠣で作る牡蠣キムチは御飯のおかずには
です。鮮度のいい牡蠣さえあれば簡単に作れますので、お勧めです。
それではキムチ王子のカタコト料理教室始めさせていただきます。
＜牡蠣キムチ 材料＞
・牡蠣 ２００ｇ ・大根 ５０ｇ
・梨 ５０ｇ
・万能ネギ １５ｇ ・ニンニク １０ｇ
・生姜 ５ｇ
＜牡蠣キムチ 作り方＞
１．牡蠣を塩水で洗う。
・牡蠣を塩水で洗ってからざるにあげて水分を抜く。
２．大根と梨は薄く切って、一口サイズに切る（色紙切り）。
・粉唐辛子 大さじ１を入れてまぶしておく。
３．万能ネギは輪切り、ニンニクは縦で薄く切る。
生姜は針しょうがにする。
４．牡蠣に水分が抜けたら味付けをする。
・塩 大さじ１ ・ゴマ 小さじ１
・粉唐辛子 大さじ１
牡蠣がつぶれないように軽く和える。
塩分が低い場合牡蠣がすぐ駄目になりますので、塩はレシピどおり入れてください。それと牡蠣は味が染み込みにくいので、塩を多めに入れます。
５．（４）に（２）の大根と梨を入れて一緒に和える。
これで出来上がりです。
容器（器）に移して最低一日以上置いてから食べてください。
二日経って、味がしっかり染み込んでから食べるのが一番です。
＊・牡蠣キムチは長期保管できないため、一週間以内に食べきるようにしてください。
普通のキムチより塩気が強いですが、飯泥棒と言えるほど御飯が進みます。
牡蠣が好きな方は是非作ってみてください。
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