韓国料理の公式へようこそ
皆さん、アンニョンハセヨ
キムチ王子です。
とてもいい天気で
どこか行きたくなりますね
今日の韓国料理の公式は
大人のための韓国料理と言えるアグチムです。
アグチムはちょっと辛い料理のため
肴として選ばれる時が多いと思います。
それでは韓国料理の公式始めます。
まず動画を見てください。
＜材料＞ ２～３人前
・アンコウ ２５０g ・（太い）もやし ２００g
（太い豆もやしを頭と尻尾をとって使ったらより美味しくなります。）
・せり 一束 ・玉ねぎ １/４個
・青唐からし 一本
＜作り方＞
出汁を引いておく。出汁の引き方はこちらを参考にして下さい。
http://ameblo.jp/kimkim710/entry-10420519029.html
各材料の下準備をする。・アンコウはうすい塩水で洗っておく。
・せりは水に洗って４～５cm長さに切っておく。
・玉ねぎは横半分してスライスする。
・唐からしは斜めに薄切にする
アンコウのソースを作る。・醤油 大さじ３ ・砂糖 大さじ２
・ダシダ 大さじ１ ・おろしニンニク 大さじ１
・酒 大さじ１ ・ゴマ油 小さじ２
・粉唐からし 大さじ２ ・コショウ 少々
＊粉唐からしは粗いものが調味用より辛いので参考にして
使い分けてください。
フライパンにアンコウと出汁４００ccを入れ火にかける。沸騰したら弱火にして５分間煮込む。
＊蓋をしない場合は中火にする。
５分間煮込んだアンコウに野菜とソースを入れて強火で炒める。（この時出汁が煮詰まって少ない場合はもう少し出汁を足す）
野菜に火が通ったら水溶き片栗粉を入れ、
よく混ぜてから火を止める。
＊片栗粉は水大さじ２に同量の片栗粉を溶かして使う。
お皿に移して完成
＊韓国ではチム料理には太い豆もやしを使います。
細い豆もやしを使ったらほとんど形がなくなってしまうし
その食感を感じれなくなります。
太い豆もやしが見つからない場合は太い緑豆もやしを
使いましょう。
今日はアグチムに挑戦してみましょう。
キムチ王子