糖尿病予防に役立つ、血糖値の急上昇を抑える食物繊維や、油脂や糖質が少なく、エネルギーの少ない食材を使用したレシピです。
材 料 （ ２人分）
| ナス | 2本 | A | |
| ピーマン | 2個 | ・練り白ゴマ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 | ・水・しょうゆ | 各大さじ1～ |
| 塩 | 少々 | ・みりん | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 | ・豆板醤 | 少々 |
作り方1．Aを混ぜ合わせておく。 （練り白ゴマのとろみ加減は、水分で調節する。）
2．ナス・ピーマンは、乱切りにする。
3．フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて炒め、塩をふって酒を加える。
4．2にAを加え、炒め合わせて器に盛れば出来上り。
参照元：http://www.nasluck-kitchen.jp/