さらに、ビタミンＣ、Ｅやトマトのリコピン、たまねぎの硫化アリルなどは体内のコレステロールを減らし、動脈硬化や高血圧の予防に役立ちます。
トマトの酸味を活かして塩分控えめのうえ、豊富なカリウムと食物繊維がナトリウムの排泄を促してくれます。
材 料 （ ２人分）
| セロリ | 40g | 水 | １カップ |
| 玉ねぎ | 1/3個 | トマト（水煮缶） | 100g |
| じゃが芋 | 1/3個 | コンソメ （固形） | １個 |
| カリフラワー | 60g | 塩・こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 小さじ２ | パセリ | 適宜 |
下ごしらえ・ セロリ・玉ねぎ・じゃが芋は7～8mmの角切りにする。
・ カリフラワーは大きめのみじん切りにしておく。
手 順1．オリーブ油を熱して野菜すべてを炒め、分量の水・トマト・コンソメを加え煮る。
2．野菜がやわらかくなったら塩・こしょうで味を調え、パセリを添えるだけ。
使用食器材
Fissler ミニシリーズ ソースパン 14cm 05-151-14
参照元：http://health.goo.ne.jp/recipe/