西区で素敵中華発見！！
京町堀にほど近い靱本町１丁目･･･以前はかなり古めかしいオンボロ
ビルがあった場所に、昨年出来たという場違いなほど綺麗なビル。。。
左から中華料理…カフェ…日本酒barが入ってます！
一番左の中華鍋をモチーフにした可愛い看板のお店。。。
カッシー仲良しの某シェフから教えた貰った中華料理店です！
オーナーシェフは、あの谷町６丁目の超人気中華『青藍』から
独立した方って言うので…これは絶対に期待大ですよね（＾◇＾）！！
この日は一日中雨が降りしきる飲食店には最悪のコンディション…
しかも訪問したのが９時過ぎだからお客はカッシーだけ。。。
シェフが１人でやってられると聞いていたので、カッシーにとって
は計算通りのゆったり感なんですが(^ε^)♪
取りあえずは烏龍茶を頂きながら人当たりの良いシェフとお話。。。
そしてカッシーだけの為のお料理を作って貰う贅沢感を楽しみます！
北海道産の生ホタテと焼きなすの怪味ソース
これは本日の突き出し！高級寿司レベルの新鮮プリプリのホタテ、
和食手法で丁寧な仕事を施した焼きなす！芝麻醤ベースのピリッと
辛い怪味ソースが中華料理感を醸し出しています！！
このシェフのセンスのハイレベルさを思い知るに充分な一品です！
前菜５種盛り合わせ １０００円
これは素晴らしい
まさに絵画的な美しさの前菜です
ここもまたヌーベルシノワのジャンルかなと思わせますねぇ
刺身用の北海ボタン海老を軽く紹興酒に付けたもの。。。
炙り鯖に山椒ベースのソースを合わせたもの。。。
特級クラゲの甘酢には甘夏の果肉と皮をを細かく刻んだものが
トッピングされています！口中にフルーティーさが広がります！！
ミニトマトの桂花陳酒漬けも添えられています！！
砂肝とパクチーの辛み和え…まるで鮑を食ってるよな食感！
ばい貝の紹興酒煮…しっかり紹興酒が染みててウマシです！
(￣□￣；)レベルが高すぎるっ！もう前菜だけで
fall in love
本日の春巻 ６００円
定番の春巻も季節によって、又はその日によって中の具材が
変わるようです！これもシェフの頑ななこだわりなんでしょね！？
この日は菜の花と大阪産筍と新子の春巻！初めて食ったぁ！
新子はイカナゴの稚魚で春のお魚です！それの葉の花＆筍…
もう口の中が春の香りがいっぱいです！だから…春巻(^_^;)???
メニューを拝見すれば全般的にオリジナリティーが満載！！
その中でも気になったメニューが・・・
麻辣牛肉豆腐 １４００円
ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟヽ 三 ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ これが大当たりぃぃ～
世にある麻婆豆腐とは似て非なる一品ですが・・・
これを食ったらもう麻婆豆腐が食べれなくなる危険性あり(ﾟ＿ﾟi)！
牛すじ肉を３時間、別鍋で牛アキレスを６時間煮込んで･･･
それを惜しげもなく大量に投入されています！！！！
もうそのウルトラ級の旨味がグワングワンと押しかけて参ります！
一口食ったカッシー、その押し寄せる旨味に椅子から落ちそうに
なりましたよ！ ｱﾜﾜ ヽ(´Д｀;≡;´Д｀)丿 ｱﾜﾜ。。。。。。
茶色っぽいのは牛すじ･･･透明感のあるのが牛アキレスです！
ほろほろと崩れそうな柔らかさ！麻辣とはいうものの、
旨味を損なわないように激辛には仕立ててないのがシェフの巧み！
普段なら白御飯下さいと言いたくなりますが、これは一心不乱に
レンゲでそのまま掻き込んでしまう料理ですねぇ！！
もしこのお店に行くことがあれば…「麻辣牛肉豆腐」はマストメニュー
ですよぉーヾ(＠°▽°＠)ﾉ！！！！！！！！
本日の炒飯 ９５０円
本日はホタルイカと空豆の炒飯！！季節感がスゴいよね！？
同様にメニューの本日の汁そばってのもあるから、これもまた
季節感重視の汁そばなんでしょうね！次回食ってみたいねぇ！！
細かく刻んだホタルイカ･･･そして空豆がふんだんに入ってます！
見事にパラッパラに炒められた御飯なのに全然脂っぽくないです！
これも春を口いっぱいに感じさせてくれる珠玉の炒飯ですよ！！
炒飯には簡単なスープが欲しいと大きな声で呟いたら・・・
「こんなので良いですか？」ってチャッチャと１分くらいで作ってくれた
この卵スープが絶妙に美味しいo(〃＾▽＾〃)o！！！！
炒飯食べながら見てたメニューにもう一つ気になりすぎるのが･･･
ピータンの甘酢漬け ６００円
ピータン大好きカッシーですが…甘酢漬けなんて初めて聞いた！
シェフ曰く、ピータン特有のアンモニア臭みたいのが無くなって、
ピータンが苦手な方でも食べられるらしいです（＾_＾）！！
確かにっ！あの独特の匂いはすっかり消えてしまってます！！
その代わり、白身のプルルン感や、黄身のネットリ食感もなく、
非常に締まったピータンになってます！ワインに合いそうですね！
他にも食べたいメニューがいっぱい在ったけど・・・
昼に食ったカツカレー大盛りが予想外に胃に負担が掛かってるため、
次回に繰り越しにした(*´ω｀*)。。。。
気さくに話しやすいオーナーシェフの中田真平さん！
青藍に行かれた方なら見覚えがあるんじゃないでしょうか？？
真剣に新しい中華料理を追求している料理人とお見受けしました！
満を持して独立を果たし、自身の名を冠した『SHIN-PEI』。。。
目立たない場所でもありまだまだ知名度も低いようですが・・・
このクオリティー、独創性、コスパをもってすれば・・・
SHINPEI無いさぁ～
劇団四季ミュージカル「ライオンキング」より・・・
これちゃいますやんっ
※ランチは担々麺(９００円） 御飯・一品・サラダ付は＋２００円
週替わりランチ(１０００円）だそーですよ（＾◇＾）！！
中国菜 SHIN-PEI
大阪市西区靱本町１－１－１８ NIPPO CUBE UTUBOHONNMACHI
TEL：０６－６４４７－７７２６
営業時間：１１：３０－１４：３０（１４：００LO) １７：３０－２２：３０（２１：００LO)
定休日 土曜日のランチ 及び 日祝