今日のお話ですが、こちらになります。
はい、グヤーシュ(das Gulasch)です。
なお、これは私が作ったものです
簡単に説明すると、元々はハンガリー料理なのですが、
今となってはドイツ語圏では一般的になっている「パプリカのシチュー」です。
詳細は、去年の今頃もグヤーシュのお話をしましたので、コチラをご覧ください。
欧州にパプリカがないのに、グヤーシュってあったの？！
http://ameblo.jp/kantan-doitsugo/entry-11757825363.html
私がドイツにいた頃、グヤーシュは食べる機会は結構ありました。
というより、好きです。
その後も結構、外で頼むことがありましたし、昨年ドイツへ行った際もやはり食べました。
でも、引っ越して台所が広くなったのと、
最近になって無性に食べてみたくなったので、
レシピを何通りも見て、私の舌の記憶と感覚を頼りに、一回自力で作ってみました。
あ、もちろん、食品メーカーの「グヤーシュの素」は、日本ではなかなか手に入らないので、それはなしです。
今回のレシピは以下の通りです。
＜材料 ４人前＞
Ａ
牛肉(煮込み用)：400g
オリーブオイル：適量
ラード ：適量
ニンニク ：１かけ
クミン ：少々
タマネギ ：大１個
Ｂ
パプリカパウダー：大さじ２
チリペッパー：少々
赤ワイン ：100cc
カットトマト(缶)：１缶
Ｃ
ジャガイモ：中２個
ニンジン ：中 2/3本
パプリカ ：１個
Ｄ
ローリエ ：１枚
塩・コショウ：少々
まあ、色々香辛料がありますが、
「パプリカパウダー」以外は、ない場合はなくても大丈夫かと思います。
あと、オリーブオイルやラードは、普通の食用油でも代用可能です。
さて、それでは調理の手順です。
＜パートＡ＞
１：強火にかけた鍋にオリーブオイルとラードを入れてよく延ばし、
みじん切りにしたニンニクとクミンを入れて熱します。
２：香りが出てきたら、薄めのくし切りにしたタマネギを入れ炒めます。
３：タマネギが色が変わりしんなりしてきたら、塩・コショウをした牛肉を入れ一緒に炒めます。
＜パートＢ＞
４：牛肉に焼き色がついたら、パプリカパウダーとチリペッパーを入れてかき混ぜます。
５：だいたい混ざったら、赤ワインを入れます。
６：少々煮詰まったら、カットトマトを入れよくかき混ぜ、弱火にします。
パートＣ
７：鍋とは別のフライパンで、乱切りにしたジャガイモ・ニンジン・パプリカを軽く炒めます。
８：適度に火が通ったら、鍋に炒めたジャガイモ・ニンジン・パプリカを入れます。そして、かき混ぜます。
パートＤ
９：塩・コショウで味を調えて、ローリエを入れ、そのまま弱火で煮ます。
10：30分程度煮たら完成！
…書いてみると手順が結構ありそうに見えますが、
このレシピ、ほとんどカレーやシチューと一緒なんです。
調味料が「パプリカパウダー」なだけで。
あとは、
最後の弱火で煮ている間に、つけあわせを準備すればいいのです。
今回は、ルームシェアの同居人に麺をゆでてもらいましたが…
それこそ、ジャガイモを茹でるだけでもいいですし、
もちろん、ご飯・パンでもいけます。
あとは、クネーデルとかも…
と書いてしまうと、今度は「クネーデル」をやれと言われそうですが。
今日はこれにて。
＜リンク＞
Quatsch! バックナンバーはコチラ。
http://ameblo.jp/kantan-doitsugo/entry-11528446169.html
次回：言葉を操るということ
http://ameblo.jp/kantan-doitsugo/entry-11981595371.html
前回：ドイツにもおみくじがある？ 【Bleigießen】
http://ameblo.jp/kantan-doitsugo/entry-11976431745.html
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