今日のお話ですが、こちらになります。
![Gulasch](https://stat.ameba.jp/user_images/20150118/20/kantan-doitsugo/fc/d8/j/t02200165_0800060013193075177.jpg?caw=800)
はい、グヤーシュ(das Gulasch)です。
なお、これは私が作ったものです
簡単に説明すると、元々はハンガリー料理なのですが、
今となってはドイツ語圏では一般的になっている「パプリカのシチュー」です。
詳細は、去年の今頃もグヤーシュのお話をしましたので、コチラをご覧ください。
欧州にパプリカがないのに、グヤーシュってあったの?!
http://ameblo.jp/kantan-doitsugo/entry-11757825363.html
私がドイツにいた頃、グヤーシュは食べる機会は結構ありました。
というより、好きです。
その後も結構、外で頼むことがありましたし、昨年ドイツへ行った際もやはり食べました。
でも、引っ越して台所が広くなったのと、
最近になって無性に食べてみたくなったので、
レシピを何通りも見て、私の舌の記憶と感覚を頼りに、一回自力で作ってみました。
あ、もちろん、食品メーカーの「グヤーシュの素」は、日本ではなかなか手に入らないので、それはなしです。
今回のレシピは以下の通りです。
<材料 4人前>
A
牛肉(煮込み用):400g
オリーブオイル:適量
ラード :適量
ニンニク :1かけ
クミン :少々
タマネギ :大1個
B
パプリカパウダー:大さじ2
チリペッパー:少々
赤ワイン :100cc
カットトマト(缶):1缶
C
ジャガイモ:中2個
ニンジン :中 2/3本
パプリカ :1個
D
ローリエ :1枚
塩・コショウ:少々
まあ、色々香辛料がありますが、
「パプリカパウダー」以外は、ない場合はなくても大丈夫かと思います。
あと、オリーブオイルやラードは、普通の食用油でも代用可能です。
さて、それでは調理の手順です。
<パートA>
1:強火にかけた鍋にオリーブオイルとラードを入れてよく延ばし、
みじん切りにしたニンニクとクミンを入れて熱します。
2:香りが出てきたら、薄めのくし切りにしたタマネギを入れ炒めます。
3:タマネギが色が変わりしんなりしてきたら、塩・コショウをした牛肉を入れ一緒に炒めます。
<パートB>
4:牛肉に焼き色がついたら、パプリカパウダーとチリペッパーを入れてかき混ぜます。
5:だいたい混ざったら、赤ワインを入れます。
6:少々煮詰まったら、カットトマトを入れよくかき混ぜ、弱火にします。
パートC
7:鍋とは別のフライパンで、乱切りにしたジャガイモ・ニンジン・パプリカを軽く炒めます。
8:適度に火が通ったら、鍋に炒めたジャガイモ・ニンジン・パプリカを入れます。そして、かき混ぜます。
パートD
9:塩・コショウで味を調えて、ローリエを入れ、そのまま弱火で煮ます。
10:30分程度煮たら完成!
…書いてみると手順が結構ありそうに見えますが、
このレシピ、ほとんどカレーやシチューと一緒なんです。
調味料が「パプリカパウダー」なだけで。
あとは、
最後の弱火で煮ている間に、つけあわせを準備すればいいのです。
今回は、ルームシェアの同居人に麺をゆでてもらいましたが…
それこそ、ジャガイモを茹でるだけでもいいですし、
もちろん、ご飯・パンでもいけます。
あとは、クネーデルとかも…
と書いてしまうと、今度は「クネーデル」をやれと言われそうですが。
今日はこれにて。
<リンク>
Quatsch! バックナンバーはコチラ。
http://ameblo.jp/kantan-doitsugo/entry-11528446169.html
次回:言葉を操るということ
http://ameblo.jp/kantan-doitsugo/entry-11981595371.html
前回:ドイツにもおみくじがある? 【Bleigießen】
http://ameblo.jp/kantan-doitsugo/entry-11976431745.html
<下のバナーをクリックして、応援をお願いします。>
![にほんブログ村 外国語ブログ ドイツ語へ](https://img-proxy.blog-video.jp/images?url=http%3A%2F%2Fforeign.blogmura.com%2Fgerman%2Fimg%2Fgerman100_33.gif)
![にほんブログ村 外国語ブログ 語学学習法へ](https://img-proxy.blog-video.jp/images?url=http%3A%2F%2Fforeign.blogmura.com%2Fforeign_study%2Fimg%2Fforeign_study100_33.gif)
![](https://img-proxy.blog-video.jp/images?url=http%3A%2F%2Fimage.with2.net%2Fimg%2Fbanner%2Fc%2Fbanner_1%2Fbr_c_1935_1.gif)
![](https://img-proxy.blog-video.jp/images?url=http%3A%2F%2Fimage.with2.net%2Fimg%2Fbanner%2Fc%2Fbanner_1%2Fbr_c_3240_1.gif)
![読者登録してね](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/decoPeta/pc/decoPeta_29.gif)
![ペタしてね](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/decoPeta/pc/decoPeta_08.gif)