週末、ふたたび山食と向き合ったわたくし・・・。
んーーーーーー(￣ー￣)
んーーーーーーーーー(￣ー￣)
うなる私(苦笑)
一応この程度だけは釜伸びはしたのよ・・・
一ミリたりとも釜伸びしなかった時よりはましといえばましかな(^▽^;)
っていうか、どこまで伸びるのが正解なのよっ？？（苦笑）
1.5斤型使用。
今回粉チェンジ。スーパーキング
使用。
イースト0.8％。
水分70％以上。
手ごねなのでまとめるのにかなーーーり根性がいりました(￣ー￣；
卵、スキムミルク、バター少々も加えています。
あとは砂糖、塩。
一次発酵は室温でパンチ1回をはさみ、ベンチタイムもしっかりとって、
二次発酵はレンジの発酵機能で。
・・・どーも二次発酵の立ち上がりが悪いのでレンジ使ったんだけども。
焼きはコールドスタートで。
・・・・この温度もねぇ、何が正解なのか・・・ちっともつかメンディー。
んーーーーーーーーー(￣ー￣)
一応焼きあがったあとは、ピキピキと少しは音をたてていて、
若干のピキリは入った模様。
これはコールドスタートじゃないほうが、もっと入る気がするんだけども・・・。
予熱してから焼くか、すっごく悩むわ・・・。
んーーーーーーーーーー(￣ー￣)
うなってばっかだな、おいっ(笑)
中は空洞もなく、底もしっかりはまっていたので、よかったかな～。
一応外はパリパリ、中はふんわり、モチっと♪
という感じでした。
食べた感じも、今までの中では一番山食ぽかったかも。
（これに比べると今までのは変にフカフカしすぎかな・・・という印象）
・・・・・
これ、つきつめようと思うと、どこまででもいけるので、
こわいっ♡
また次、やっぱりちゃんと焼けない可能性があるってのも
こわいっ（Ｔ＿Ｔ）
理由がひとつじゃないってのがとにかくみそなんだわ。
山食らしい山食を、安定的に焼ける日はいつくるのでしょうか。。。
ま、地道にぼちぼちやるとしよ。
その昔、アルタイトの型すら満足に使えなかった頃とか
ベロパン↓焼いてた時よりかはまし(笑)
この時はプルマンにはまってたんだったわ。。。
ちなみに今は、焼きあがった後スポポ～ンと抜けます(≧▽≦)
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☆今日のおべんと☆
チキンステーキ弁当
今朝はかなり寝ぼけていて、いつもと逆の詰め方をしてしまった結果、
用意しておいた卵焼きが、なんとも微妙に入らなかった。。。
っていう週初めでございます(*_*)
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