は、揚げ物にも適した食材です
おかずにもおつまみ
にもぴったりの
創作京料理
【材料】10個分-しそ風味揚げ湯葉-
平湯葉…50g
しそ（大葉）…10枚
小麦粉…適宜
ごま…適宜
サラダ油…適量
-ヨーグルトソース-
卵（卵黄と卵白に分けておく）…1個分
A ケフィアヨーグルト…75g
A 砂糖…小さじ１
A 酒（煮切ったもの）…大さじ１
A 薄口しょうゆ…小さじ１
A 練りがらし…小さじ１
【作り方】
はじめにヨーグルトソースを作ります
ボウルに、
卵黄とAを全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる
（写真参照↓）
1を鍋に入れ、ごく弱火で加熱する
軽くふつふつしてきたらすぐに火から下ろす（写真参照↓）
（
熱し過ぎるとヨーグルトが分離するので注意してください
）
揚げ湯葉を作ります
湯葉を広げてしそよりひと回り小さい大きさに切り
湯葉の上にしそをのせて巻く
（写真参照↓）
3の湯葉に
卵白をからめ、ゴマ、小麦粉の順でまぶす
（写真参照↓）
鍋にサラダ油
を入れて180℃に熱し、4を揚げる
（写真参照↓）（
キッチンペーパーなどで湯葉の水気をしっかり拭き取っておくと
です
）
5を皿に盛り、2のヨーグルトソースをかけて完成
ワイン
が好きな方は、
←わたしか
しそ（大葉）の代わりにとろけるスライスチーズ
を巻くとおいしいですよ
なんせチーズだから
ヨーグルトソースにぴったり
わたしはお料理に
いつも
手作りした「ヨーグルト」を使ってます
作りたてのヨーグルトは
おいしいですよ
しかも乳酸菌が生きてる
作り方
書いてますのでご覧いただければと思います
乳酸菌２兆個の酵母入り
ケフィアヨーグルトの作り方
