今日はビンチェがお休みなので、
ゆっくり朝寝坊。。。
そして、朝ごはんはゆっくりブランチ。
何故か、母がお赤飯を炊いてくれていました。
特にお祝い事はありませんが。。。(笑)
それじゃぁ～と私は、お赤飯の相方の汁物を
ちゃちゃちゃぁ～とクッキングぅ～♪
前にも、ご紹介した自家製の麦味噌を
使ってお味噌汁を作ろう！！！
そう思ったのですが、
冷蔵庫の中には、お味噌汁の定番の
うまみを出す材料が全く無い。。。
お豆腐も油揚げもないしぃ～どうしよう～
すると、食材庫の中に『ニョッキ』を発見！！！
そうだっ！
冷蔵庫の中の野菜と一緒に
『麦味噌のミネストローネ』
を作ろう！！！っと。。。
材料
◆オリーブオイル 大さじ２
◆にんにく １かけ
◆玉ねぎ １/２玉
◆ベーコン １枚
◆キャベツ １５０ｇ
◆トマト １個
◆白ワイン 50ｃｃ
◆水 １L
◆ニョッキ 250ｇ
◆インゲン 50ｇ
◆麦味噌 100ｇ
作り方
①
鍋にオリーブオイルを入れて、
みじんぎりにしたにんにくを入れて弱火でよく炒める。
②
にんにくに火が通ったら、
（ジュージュー言わなくなってきたころ）
中火にして、１ｃｍ角ダイス状にカットした玉ねぎを炒めていき、
１ｃｍ幅にカットしたベーコンも入れていためる。
③
２～３角の座首利にしたキャベツを入れて軽く炒め、
乱切りにしたトマトも入れて、白ワインを注ぎ入れ
野菜を軽く煮上げたら、
水を入れて、その中にニョッキを入れる。
④
インゲンは、別の鍋で塩を入れて軽く茹でて、
水で冷ましておく。
⑤
スープに少しとろみが出てきたら、
麦味噌を溶かし入れて、
④のインゲンを最後に入れ、
沸騰したら出来上がり！！！
ニョッキは、スーパーのパスタコーナーとかで
真空パック状態になっているのがあるので、
それを使うと重宝します！！！
もちろん、野菜は何でもOK！
そして、麦味噌は旨みもたっぷりなので、
ベーコンも入れなくて大丈夫！
ベジタリアンメニューに、
お手製の味噌は重宝します。
麦味噌は甘みが強くでるので、
こうして旨みとして使う時には、
力を発揮するように思います。
麦の実がミネストローネの汁の中に浮かぶのも、
何とも風情があるマンマ＆かあさんのスープと言う感じ。。。
伊和の融合のスープ、
お赤飯ブランチにマッチングしていましたよぉ～♪
野菜もたっぷり食べれて、超おすすめです☆☆☆
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