赤兜 黒うどん(紀州備長炭使用)
江戸時代に発明され 紀州藩の大きな財源でもあった備長炭発祥の地/和歌山には 紀州備長炭を用いた民芸製品が数多くありますが 中でも特に目を引かれた“炭うどん”を入手し食してみました
横平手型の麺は稲庭を彷彿させます コシは柔らか目 讃岐とは違う製法だとすぐ分かります
温麺で頂きましたが 夏に冷製に仕立てて提供しても面白そうです
赤兜黒うどん
備長炭専門店セレネ 〒649-6245 和歌山県岩出市中島572-12 (0736)69-5555