白ベースにフレンチカラーの帯留めと帯締め。
徳島県に陶房をお持ちの「佐藤光夫」先生 、
青磁の帯留めシリーズです、お気に入りです。
お着物は京都の矢崎均先生
帯締めは斉藤上太郎先生です。
友人と２人で伺い、定番メニューが味わえる「より道」ともう１つのコースから前菜を変更していただきました。
まずはアミューズから。
定番の「泡」をいかしたメニューは蟹。甲殻類のエキスとミモザ仕立ての卵と一緒に頂きます。
変更頂いた鮑とチシャトウ（萵苣薹）。
チシャトウは茎レタスのような、シャクッとした食感がとてもおいしい。
鮑との相性もスゴく良くて、うっとりするおいしさでした。
焼きたてパンとロゴマーク入りのバター。
食べ過ぎるとお腹一杯になるかなーと思いつつおいいしから、つい…。笑♪
スペシャリテの１つ、蕪。
じっくり４時間火入れした蕪は、年間頂けるメニューですが、
冬の蕪は甘みが強くておいしいですね。大好きです。
ライヨールのナイフからお好みを選んでメインディッシュを頂きます。
バージョン14作目となっと「アップルパイのように」
45種の野菜をまとっています。
中は、猪のホホ肉コンフィと加賀レンコン、手長海老、フォアグラといちじく、など。
レンコンの食感も程良くアクセントになり、
いちじくの甘さととろみがソースのような印象も与えてくれます。
パイのサクサクと野菜と一緒に、大満足の一品。
デザートです。
リモンチェロのババとバナナ、ホワイトラムのアイスクリーム、
アーモンド、黒大豆、泡立てたアングレーズソース
ふっわふわの泡なのでとっても軽いおいしさ。
かつ、きちんと甘さも感じられるし、黒大豆の食感も楽しい。
数々のミニャルディーズと一緒に。
パッションフルーツやニッキ、などスッキリ薫りよい素材とチョコの組み合わせもいい。
お着物つながりでもあるゆいさんと。
レフェルヴェソンス
この日、生江（なまえ）シェフとも一瞬お会いできて感謝／
１月はマンダリンオリエンタル東京に「noma」が来る事で
ご多忙さを極めていらっしゃるのに、、、、嬉しい事です。
今年もお着物でフレンチあちこち巡りたいです。
どうぞよろしくお願いいたします。
