白金台）イルグラッポロ・ダ・ミウラの美味パスタ♪

白金台から徒歩５分弱にある
イルグラッポロ・ダ・ミウラ 　に久しぶりに伺いました。

　　　　

よく考えたら春に伺うのは初めてかも。
というのは、三浦氏が作る生パスタは絶品で特に「フレッシュポルチーニ」の季節に
狙い撃ちで伺っていたのよね～～～／

今夜は何を頂こうかな～
旬メニューと生パスタのサンプルを見せて頂きながら検討。

　　　　

※基本コースは４６００円で
　　アミューズ、冷製、温製、パスタ、カフェとデセール　です。
　パスタは好きなものを選んで、アラカルトでメイン（肉魚）をプラスしてゆくシステム。

本日は、貝類と野菜の冷製、ホワイトアスパラガスが温製に出ると聞いて　テンションアップ↑

パスタは種類が多いのでとっても迷うのですが、
旬の桜えびと手長海老のパスタに決定～　魚づくしですね♪


※手打ちパスタ　向かって左　太い方から
　①パッパルデッレ　②タリアテッレ　③フェトチーネ　④タリアッテレ　⑤タリオリーニ

桜海老は⑤の細いパスタ
手長海老は①の太いパスタで頂きます♪

まずアミューズ
トマトとリコッタチーズ、キャビア＆オリーブオイル
シンプルですが、オイル量のバランスとトマトの甘み、キャビアの香りが
すごくバランス良かったです。

前菜は貝類のサラダ
帆立、ミル貝、タイラ貝。さっぱりした酸味があり食欲が増すスターターでした。

北イタリアのオリーブオイルと自家製フォカッチャ

ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスの温製
温かいオランデーズソース

テーブル側で卵を崩しながら取り分けていただきます。

それが、こちら！

とろんとろんの卵とオランデーズソース、アスパラのコンビは黄金です！
香ばしく焼かれた香りも美味しさのひとつ。

駿河湾産 桜海老のタリオリーニ

さっぱりしたオイルベースにプチトマトの甘酸っぱさが絶妙でした。

桜海老の厚みと麺の厚みがほぼ一緒で、
口の中でムキュッ★と切れる感覚がとっても心地よい食感。

同じ海老でも、こちらは手長海老
太めのパッパルデッレでトマトクリーム味です。

こちらもテーブルサイドでお取り分けしてくださいます。

幅は広いけどかなり薄め。
なので口に入れた瞬間
ピロピロ踊る感じの食感がすご～くおいしい。

ドルチェはショコラケーキとアイス。

ほんのり温かくて、中はまだ半生。
おいしい～～～。冷たいアイスとも相性ピッタリでした。

イルグラッポロ・ダ・ミウラ 　

シェフの三浦氏は美容師、ヘアメイクから料理の世界に転身された方ですが
美的感覚とか手先の器用さとか、共通する所ってあるのでしょうね。
生パスタがとっても美味しい。
季節ごとのメニューを食べたくなります！


食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～
ポチッと、どうぞよろしくお願いいたします。