恵比寿）ジョエル・ロブション10月のランチ前編

恵比寿ジョエルロブションの10月ランチのご紹介です。

良いお天気のもとお友達２人で伺いました。
本日はシェフお任せ、秋の新作勢揃いの豪華メニュー♪

　　　

まずはアミューズブーシュ
左）パンプキンとローズマリーの３層
右）洋梨とブルーチーズ、カシスのエスプーマ

香りと香りのハーモニーが
何層にも重なり合って
秋真っ盛りの美味しさです

　　

定番のミニバケット

もちろん、これはすぐに完食するから
ワゴンから好きなものを好きなだけ～♪

◆仔豚ホホ肉　スパイスを効かせじっくりと煮込んでからプラム、オレンジと共にテリーヌに
様々に変化したキャベツのバリエーションを添えて

かなり美味しかったです、このテリーヌ！
プラムのねっとりした食感と甘みが
仔豚とピッタリの相性

芽キャベツにクリームチーズと燻製したイベリコ豚ハムが
程よいアクセントになっていました

　　　

  ◆地鶏卵64℃で加熱、胡桃をちりばめたジャンボ椎茸に乗せ
厚木しいたけのエッセンスを注いで

ぷるんぷるん

とろんとろん

この組み合わせは非常に美味でした。
椎茸と軽いバターのコクあるスープは
素朴ながらも、とっても品ある上質の味でした。

続きは後編で。

食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～

ポチッと、どうぞよろしくお願いいたします。