チョコレート Ⅶ【外終】業務用（日本国外）

チョコレート Ⅵ【後下】チョコレート製品　いろいろなチョコレート　主な製造企業 日本国内　

業務用（日本国外）

• ヴァローナ（フランス）
• バリーカレボー - カレボー（ベルギー） - カカオバリー（フランス）
• ベルコラーデ（ベルギー）

文化

バレンタインデーにチョコレートを贈る風習は、1868年、イギリスのチョコレート会社キャドバリー社の2代目社長であるリチャード・キャドバリーが美しい絵のついた贈答用のチョコレートボックスを発売したことを由来とする。このボックスはバレンタインデーの贈り物として使われるようになり、他社も追従して次第に広がっていった。しかし、ヨーロッパやアメリカのバレンタインデーは日本とは違い、必ずしもチョコレートを贈るものではない。

これに対し日本では、諸説あるものの1958年ごろにはじまったとされ、1970年代には「女性から男性にチョコレートを贈る日」としてバレンタインデーが定着した。バレンタインデーにチョコレートを贈るようになったことをきっかけにして、日本チョコレート・ココア協会が2月14日を「チョコレートの日」として制定し、1970年代に定着した。

また、1875年にはキャドバリー社はチョコレートでできたイースター・エッグを発売し、これも定着してチョコ・イースターエッグはイースターには欠かせないものとなった^[26]。

チョコレートを主題としたフィクション

• 大石真『チョコレート戦争』
• ロバート・コーミア『チョコレート・ウォー』
• ロアルド・ダール『チョコレート工場の秘密』（小説）
  • メル・スチュワート『夢のチョコレート工場』（映画） - 上記小説の映画化
  • ティム・バートン『チャーリーとチョコレート工場』（映画） - 上記小説の映画化
• トマス・グティエレス・アレア『苺とチョコレート』（映画）
• アレックス・シアラー『チョコレート・アンダーグラウンド』
• ラッセ・ハルストレム『ショコラ』 - ジョーン・ハリスの同名小説の映画化
• 原ゆたか『プカプカチョコレー島』

脚注

[]

注釈

1. ^ おもに日本語における略称。なお、イギリス英語では俗に“choc”と略す場合がある^[4]。
2. ^ 「準チョコレート」表示は、実際には「準ミルクチョコレート」を含む。したがって規定以上乳原料を配合していれば、最低7%のカカオ分で準チョコレートを名乗れることになる。

出典

1. ^ 文部科学省　「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
2. ^ 厚生労働省　「日本人の食事摂取基準（2015年版）」
3. ^ “チョコ”. 大辞林 第三版. エキサイト. 2016年1月25日閲覧。
4. ^ “choc”. Oxford Dictionaries. オックスフォード大学出版局. 2016年1月25日閲覧。
5. ^ http://www.tomizawa.co.jp/clm/cacao/2009/02/vol_43.html
6. ^ ソフィー・D・コウ、マイケル・D・コウ『チョコレートの歴史』（河出書房新社）p.161-168
7. ^ チョコレート編、日本チョコレート・ココア協会、閲覧2017年2月27日
8. ^ TV「がっちり」
9. ^ ^a b 独立行政法人 国民生活センター 高カカオをうたったチョコレート（結果報告） 表3. テオブロミン・カフェイン量（mg/100g） 厚生労働省 (PDF)
10. ^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
11. ^ 「バレンタイン症候群」とは何？（小児クリニックたまなは） (PDF)
12. ^ Kantor, D (2006年11月21日). “MedlinePlus Medical Encyclopedia: Migraine”. 2008年4月4日閲覧。
13. ^ テオフィリン錠100mg「TYK」, テオフィリン錠200mg「TYK」 (PDF)
14. ^ 食育大事典 チョコレートは薬だったって本当？
15. ^ 小林章夫『コーヒー・ハウス　18世紀ロンドン、都市の生活史』p51　講談社学術文庫　2000年10月10日第1刷
16. ^ リンツ・チョコレート - チョコレートの歴史
17. ^ ROYCE' - チョコレートの歴史
18. ^ 日本チョコレート・ココア協会 - チョコレートの4大革命
19. ^ 「チョコレートの世界史」p195　武田尚子　中公新書　2010年12月20日初版
20. ^ “オペラ「遠い帆」”. 慶長遣欧使節出帆四百年記念事業. 2014年6月14日閲覧。
21. ^ “幕末、海外使節団・海外留学生がチョコレートの本場へ赴く”. 日本チョコレート・ココア協会. 2014年6月14日閲覧。
22. ^ 世界主要国チョコレート菓子生産・輸出入・消費量推移｜ 統計・レポート , 日本チョコレート・ココア協会。2012年7月30日閲覧
23. ^ chocosuisse.ch: FACTS & FIGURES, Diagramme der ChocoSuisse - Verband Schweizerischer Schokoladefabrikanten - mit Daten der International Confectionery Association (ICA)
24. ^ 世界主要国チョコレート菓子生産・輸出入・消費量推移｜ 統計・レポート , 日本チョコレート・ココア協会。2013年2月9日閲覧
25. ^ “会社情報”. 芥川製菓. 2016年4月17日閲覧。
26. ^ キャロル・オフ『チョコレートの真実』第1版、p.70, 北村陽子訳　英治出版、2007年9月1日

参考文献

• 日本チョコレート・ココア協会監修 『チョコレートの大研究 おいしさのヒミツと歴史、お菓子づくり』PHP研究所、2007。ISBN 4-569-68661-3
• Stephen T.Beckett『チョコレートの科学―その機能性と製造技術のすべて』古谷野哲夫訳、光琳、2007。ISBN 4-7712-0704-6

関連文献

• 成美堂出版編集部編『チョコレートの事典 ― 選び方・味わい方チョコレートのすべてがわかる』成美堂出版、2004。ISBN 4-415-02955-8
• ソフィー・D・コウ、マイケル・D・コウ『チョコレートの歴史』樋口幸子訳、河出書房新社、1999。ISBN 4-309-22345-1
• 加藤由基雄・八杉佳穂『チョコレートの博物誌』小学館、1996。ISBN 4-09-606003-8
• 八杉佳穂『チョコレートの文化誌』世界思想社、2004。ISBN 4-7907-1040-8
• キャロル・オフ 『チョコレートの真実』北村陽子訳、英治出版、2007。ISBN 9784862760159

関連項目

職業