巻かないロールキャベツ3
本当の名前は...
『ザー塩わさびキャベフィーユ』
または
『キャベフィーユ３』です
ザー塩にんにくはザーサイと塩麹、
そこにニンニクのパンチの効いた美味しいタレです→→→☆☆☆
今回はここにワサビをプラスしました
実はこの『ザー塩わさびダレ』これだけでも
かまぼこ添えたりして...
美味しいお酒のおつまみになっちゃいますよ
キャベフィーユはずっとその昔から我が家で作られていた
巻かないロールキャベツで、ソノさんがつけた名前です→→→☆☆☆
今日はこのキャベフィーユの具と味付けを変え、
豚しゃぶを添えています。
（だしの素使わずに作りました）
今回豚しゃぶを添えたので具の肉は胸肉と凍り豆腐にしましたが、
添えない場合は豚挽肉に変えてください
そもそも初めて読む人にもわかるように
『巻かないロールキャベツ3』にしました
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ー巻かないロールキャベツ3ー
キャベツの葉 6～7枚
凍り豆腐1/2丁 作り方→→→☆☆☆
鶏ムネ肉 2/3枚
長ネギ 1本（みじん切り）
しいたけ中3枚（みじん切り）
ザーサイ大3（みじん切り）
塩麹大1
にんにく
＜あん＞
塩麹大2、こしょう少々、水2cup
水溶き片栗粉
＜ザー塩わさびダレ＞
塩麹大1、ザーサイ大1（みじん切り）、わさび小1～2
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＜添え物の豚しゃぶ＞無くてもOK!
豚バラ肉150g（塩麹小1につけておく）
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わさびが苦手な人がいる場合は、タレには混ぜずに
あとからプラスして食べると良いです
・豚バラ肉を添える場合は...
お肉は1枚ずつ剥がし、3つ折にし、取りやすくする
塩麹小1につけておく
・凍り豆腐はよく水を絞ってほぐす
・胸肉はみじん切りに、筋方向に7mm間隔で包丁を入れれば
ミンチ状になります
・しいたけは石突を取り、みじん切りに
具を粘りが出るくらいに混ぜ混ぜし、等分にしておくフライパンにキャベツをひき
キャベツの葉は半キャベツを剥がしたものをだいたい2等分したくらいのを使います
いろんな大きさの葉っぱがありますが
綺麗な18cm×12cmくらいのお椀型の綺麗な葉っぱを
最後のフタに残しておき...
小さな物は間に入れ、2枚並べたりして
キャベツの葉と具を交互に重ねていきます
最後に綺麗な葉っぱでフタをして、形を整えます
塩麹～水までを入れて、キャベツが柔らかくなるまで煮ます、はじめ中強火、沸騰したら中弱火（フタをして）
豚しゃぶを添えたい人は、ラスト20～30秒で豚バラ肉をキャベツの間に入れて煮ます
お肉、キャベフィーユをお皿に盛りつけ残った汁は豚肉のアクが出ているので茶こしで漉して
弱火にかけながら水溶き片栗粉を少しずつ入れてはかき混ぜ
お好みのとろみをつけます（あんを作る）
あんをかけ、トッピングのタレをかけたら完成！！
ガルルル～～～！
ウマイ～～～～！
わさび大好きたいちはモ～～～たまりませ～～～ん
こちらもどうぞ...
オジジナルキャベフィーユ
塩昆布で和風キャベフィーユ
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『すー太郎の夢』
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