前回作った『イタトマ青椒肉絲』 に続き第2弾
今度は焼き物の、トマトの酸味を活かした
定番料理のアレンジです
シンプル！、簡単！、美味しい！
3拍子揃ったメニューです
イタトマしょうが焼き（3人分）
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豚肉（生姜焼き用）200g
塩麹 大2.5
しょう油 大1.5
みりん 大1.5
しょうが（みじん切り） 小1弱
キャノーラ油 適宜
にんにく （みじん切り） 小1/2
イタリアントマト（他のトマトでも可）3個
レタス 飾り用
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合わせダレ、塩麹～しょうがを混ぜてお肉をつけておきます（15分位）
トマトは半分は串切りに半分は角切りにしておく
フライパンに油小1とにんにくを入れ、香りが出たら串切りのトマトを入れ、潰しながら焼きます
ソース状になるまで潰す
フライパンが汚れるので、傾けて調理
トマトは直火で焼くと甘みが出ます
トマトソースは一旦取り出しササっとフライパンをキッチンペーパーで拭いて
油を少々引き、お肉を拡げて焼きます
1度には焼けないので2回に分けて...
両面こんがりやきますが、1回目はあまり焦げ目がつかないので適当に上げて、2回目焼く時、焦げ目の
部分に1回目のお肉を乗せて、焦げ目を転写します
お肉の焼き方のコツはココを見てね
それと水分があると美味しく焼けないので
解凍肉は漬込む前にキッチンペーパーで拭き、
フライパンの上も水分が多いようなら、
小さくちぎったキッチンペーパーでお肉の脇を
拭き取ります....（テフロンのフライパンは特に）
お肉を全部フライパンに戻したら、ソースにしたトマトを戻してひとあおり...
角切りのトマトを入れて、ざっとかき混ぜたら完成！！
美味しく仕上げる為に詳しく書きましたが...
超簡単です！！
えっ、何何？？
美味しそうな匂い
ウマ～～～イ！
塩麹の作り方、コツ、裏技まとめました→→→☆☆☆
スカイツリーが通常営業時のライティングをはじめて公開しました
スカイツリーはやっぱり夜が綺麗ですね
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