こんにちは。
ココロとカラダを、望診と自然なお手当でサポートする、ナチュラルカウンセラーの鈴木ゆかりです
※望診法とは、東洋医学の四診の一つで、体の表面に現れる肌トラブル等から、内臓のどこが、どんな食事の摂り過ぎで弱っているのか？を読み解くものです。
クライアント様の主訴からは出てこない、本当の不調の意味を客観的に把握することで、ピンポイントなアドバイスが可能なのです。
ナチュラルカウンセラー鈴木ゆかりのメソッド『インナービューティ望診法』は、望診法をベースに、ホロスコープや五行心理学、アーユルヴェーダ等から、食べ物だけではない生き方のアドバイスをするものです。
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さて、３／１３（月）にＬＩＮＥ＠で配信しました『ズボラ女子向け簡単レシピ』
早速、ＬＩＮＥメッセージで配信したレシピに使われている食材の、薬膳的効能をブログでご紹介させて頂きます
３／５に配信したのは、【３種の酢味噌和え】です。
写真の、左から順に
・うるいとワカメの辛子酢味噌和え
・クレソンの酢味噌ドレッシング和え
・あさつきの酢味噌和え
以上の３種。基本の酢味噌をアレンジしたレシピのご紹介でした。
中でも、今回食材としてご紹介するのは、クレソンです。
クレソンは、天然栽培なら３～５月に旬を迎えます。
ご紹介したレシピでは、生食をご提案しておりますが、自然栽培の旬のクレソンは、とーっても辛くて、生は無理！っていう感じでした
ですから、クレソンを買ったら、まずは１口味見を。
辛さがきつくなければ、生食ＯＫ。
無理なら、加熱調理をしましょう。
さて、こんな辛味のクレソンですが、薬膳では甘味の食材に属しています（
）微寒といって、体を冷ます食材の仲間ですので、
味噌や砂糖、胡椒などの温性や熱性のものと組み合わせて取ると、まだ肌寒い春先でも体を冷やし過ぎずに頂けます。
特に効果があるのは、肺と肝臓。
乾燥に弱い肺の粘膜を潤してくれたり、春に負担のかかりやすい肝機能を正常化してくれる働きがあります。
花粉症で、鼻や目に症状が出やすい方にはおススメ。
なぜなら東洋医学では、鼻は肺の、目は肝臓の「外界と接触する入口」と、見ているからです。
鼻や目にトラブルが起こった時には、その内側に繋がる、肺や肝臓の働きになんらかの影響が出ていると、考えるのです。
この時期には、必要な食材だということは、やはり効能をみてもわかりますね。
この他、クレソンには血液の循環を良くしたり、むくみを取る利水の働きもあります。
さて、このクレソンですが、実は優れもの！というデータが出ています。
アメリカの機関誌「Preventing Chronic Disease（慢性疾患を予防する）」の2014年6月5日号に発表された内容によると、
１７種類の必須栄養素の含有量をもとに、“栄養素の高い果物と野菜トップ４１”リストを作成したところ、クレソンがＮＯ．１になったというんです
詳しくはコチラ
お肉の付け合わせといった印象が強いクレソン。実は、お肉の陰で、いろんな働きをしてくれていたんですね。
なお、クレソンには、脂溶性のカロテンが多く含まれているので、油と一緒に摂取すると、吸収率が高まります。
今回のレシピでも、クレソンにだけはオリーブ油を使っているのは、こうした理由があります。
さて、今の時期に、酢味噌和えの３種レシピをご紹介したのには、理由があります。
それについては、また後日ご紹介しますね。
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