ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、白菜と豚肉のクリームシチューのご紹介。
今が旬の白菜をたっぷり使って、うまみたっぷりの豚肉と一緒にクリームシチューでいただきます。
だし汁でやわらかく甘く煮た白菜に、たっぷりの牛乳を加え、ブールマニエでとろみをつけて仕上げます。
やさしい味わいで、ご飯にもパンにも合う一品です～
●本日の食材
□ 4人前
・白菜… 1/4個
・しめじ… 1/2袋
・豚こま切れ肉… 150g
調味料
[ブールマニエ用]
・バター… 45g
・小麦粉… 45g
・サラダ油… 大さじ1弱
・塩コショウ… 適量
・だし汁… 500～600ml
・牛乳… 300～400ml
・塩… 適量
・白コショウ… 適量
●つくりかた
① 白菜は芯と葉に切り分け、芯を一口大のそぎ切りにし、葉はざく切りにします
② しめじは石づきを切り落としほぐし、豚こま切れ肉は一口大に切ります
③ バター・小麦粉はしっかり混ぜ合わせ、ブールマニエを作ります
④ フライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を色が変わるまで炒め軽く塩コショウをし、①の芯を入れ透き通るまで炒めます
⑤ さらに①の葉・しめじを入れさっと炒め、だし汁を加え煮立てアクを取り、弱めの中火で4分ほど煮ます
⑥ 芯がやわらかく煮えたら、牛乳を加えひと煮立ちさせ③を入れ溶かし、全体がとろ～っとしてきたら塩・白コショウで味を調えて完成！
●ひよこのポイント
器にバターを入れて混ぜ合わせやわらかくしてから、小麦粉を加えしっかり練り混ぜ合わせブールマニエを作ります。
ブールマニエの器に煮汁を加え、溶きのばしてからお鍋に加えるとダマになりにくいです。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
最後まで読んでいただきありがとございました。
『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
これも皆様の応援のおかげです。ありがとうございます。
レシピブログ、料理レシピ集のランキングに参加しています。
レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。
毎日の更新の励みになります！
facebookもひっそり始めてみました。
アカウントがなくてもご覧いただけますので、お気軽にお立ちよりください。
ひよこ食堂店主・ひよこ