べっぴんレシピ 実絵子のつくってみりん CBCラジオ 火曜 15:40～
毎週火曜日１５時４０分から
抹茶とドライフルーツの
みりん蒸しケーキ
＊＊＊＊ 材料 20cmパウンド型1台分 ＊＊＊＊
Ａ
薄力粉...150g
ベーキングパウダー...大さじ１
抹茶...小さじ2
塩...1つまみ
Ｂ
豆乳...80ml
菜種油...15g
三州三河みりん（煮切る）...120g
いちじく（乾燥）...40g
レーズン...30g
三州三河みりん...大さじ2
※「煮切りみりん」は、みりんを小鍋に入れて火にかけ、半量になるまで煮詰めたものです。
作り方
① いちじくは1cmの大きさに角切りし、
レーズンと共に煮切った三州三河みりんに入れて、
30分ほど浸す。
② Aの材料を合わせて、ボウルにふるい入れる。
③ 別のボウルにBの材料を入れて、
よく混ぜ合わせる。
④【②】のボウルに【③】の中身と
【①】を入れて混ぜ合わせる。
⑤ パウンド型の中にクッキングシートを敷き、
【④】を入れる。
⑥ 蒸し器で湯を沸騰させる。
蒸気の上がった蒸し器に【⑤】を入れ、
30分蒸す。
粗熱が取れたら型からはずし、
食べやすい大きさに切る。
＜みりん効果＞
もち米から造られるみりんは、自然でまろやかな甘さが特徴です。スイーツづくりに使うと、しっとり仕上がり、上質のリキュールを使ったようにリッチな仕上がりになります。
実絵子さん
手にとるとフワフワな触感とみりんの香りがします。口に入れると、抹茶とみりんの芳醇な香りが広がります。ドライフルーツもみりんを含んでいて、コクのある甘みに。いくつも食べられそうなケーキです。
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