【姫ごはん☆美脚レシピ】チキンと舞茸のトマト煮~『抗酸化物質』について、もうちょっと詳しく②

こんばんは

今日の姫ごはん
チキンと舞茸のトマト煮のワンプレート

今日の美脚ポイント

活性酸素を除去する『抗酸化物質』について、もうちょっと詳しく！その

抗酸化作用をもつ栄養素のファイトケミカルズ

についてのお話し

ファイトケミカルズとは、植物の色素・香り・アクに含まれる
栄養素で、よく知られているのが

トマト

　⇒　リコピン
ゴマ

　　⇒　セサミン
大豆

　　⇒　イソフラボン
ブドウの皮や緑茶

　⇒ポリフェノール

などなど。

このあたりは有名どころですが、今までに≪2万種類以上≫の
ファイトケミカルズが発見されているのです

　　
・・そんなにあったら覚えきれないですね

このファイトケミカルズは、植物が紫外線・有害物質・害虫などから
身を守るために作り出された物質なのです

そのため、野菜やフルーツの皮や種

に多く含まれているのです。

いつも捨てちゃう部分に、実は栄養が豊富に含まれているんですね

で、このファイトケミカルズには強力な抗酸化作用があるので、
もちろん脚痩せにも効果的

野菜やフルーツの皮を剥かずに食べられるのであれば、
皮つきのまま食べるほうがファイトケミカルズを、しっかり摂ることができるのですね

　　

姫ごはん

とは……材料は１人分！
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれる朝ごはんのレシピ

元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る、
おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢のレシピです

　　

栄養士・和田良美のクッキングサロン

今月のテーマは、【美脚を作る姫ごはん】
美脚になれるごはんを作るレッスンです

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　いただけるとスムーズです

）
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チキンと舞茸のトマト煮　レシピ

≪材料1人分：343Kcal≫
鶏むね肉　　　　　　　　100ｇ
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1/2
塩・こしょう　　　　　　少々
　　
舞茸　　　　　　　　　　1/2パック（50g）
　
サラダ油　　　　　　　　適量

ホールトマト（缶詰）　　1/3コ
水　　　　　　　　　　　100ｃｃ
酒　　　　　　　　　　　大さじ1
コンソメ（顆粒）　　　　小さじ1/2
にんにく（チューブ）　　2－3ｃｍ
塩・こしょう　　　　　　少々

パルメザンチーズ　　　　適量
ドライパセリ　　　　　　適量

≪作り方≫
１．鶏むね肉は、全体的にフォークをさして穴をあけ、食べやすい大きさに切って、
　　マヨネーズ・塩・こしょうをまぶす。
　（

鶏むね肉をジューシーにするためにマヨネーズを絡めます。）

２．舞茸は、石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

３．鍋にサラダ油を入れて加熱し、鶏むね肉をサッと炒め、ホールトマト（缶詰）・
　　水・酒・コンソメ（顆粒）・にんにく（チューブ）を入れてフタをして、
　　時々混ぜながら弱火で10分くらい煮込む。

４．３．の鍋に舞茸を加えて更に５分くらい煮込む。
　（