北海道の海の幸をた～っぷり使ってブイヤーベース♪
この日は海老、あさり、いか、真鱈、かすべで。
家庭で作るブイヤーベースに使う魚介はコレ！という決まりはないので、
その時の旬やお買い物の都合に自由に合わせられ
実は簡単でおもてなしにも向くごちそう♪
なんと言っても濃厚な旨みにノックアウト！
サフランがこのお料理の決め手。
独特の風味が家庭の味でもレストラン？のように昇格！
入れないと「ブイヤーベース」ではなく、
「魚介とトマトのスープ」 になります！笑
いつもはなんとなく作っていたブイヤーベース、
計量して作ってみたのでレシピアップです♪
海の幸ブイヤーベース♪サフランの香り
{材料} ４人分
・魚介（海老、あさり、いか、真鱈、かすべなど） 合わせて１kgほど
・ホールトマト １缶
・にんにく １かけ
・オリーブオイル 50ml
・水 500ml
・白ワイン 200ml
・ローリエ １枚
・サフラン ひとつまみ
・塩 適量
・はちみつ（または砂糖） 適量
{作り方}
１．鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、みじん切りにしたにんにくを入れて香りを出す。
２．ホールトマト、水、白ワインを入れ沸騰させ、よく火入れをしたい魚を入れ蓋をせず１５分ほど煮る。
３．トマトをヘラで潰し、ローリエ、塩、はちみつ、サフランを加え、ある程度の味を決めてからあまり火入れをしたくない魚介類（固くしたくない海老、あさり、真鱈）を入れ蓋をして蒸し煮に。
４．あさりが開いたら味見をして、塩とはちみつで味を整える。
すご～く簡単！
なのに、
魚介の旨みがぎゅっと閉じ込められたスープは濃厚で子供たちも唸る美味しさ（笑）
「サフラン味の魚介スープ」
をシンプルに堪能したいので、玉ねぎや香味野菜などは入れませんでした♪
入れるとゴロゴロして、それはそれで、美味しいです♡
でもでも結局〆にはこーんなリゾット（笑）
美味しく魚介をいただいた後のお鍋に残ったスープに、
炊いたご飯とチーズを加えて簡単に♪
んーーー♡
大満足です（笑）
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