梅雨なのか梅雨じゃないのか。。
今日は思い切り夏日ですね。
そして実家の畑では、
夏野菜がどんどん育ってきています。
きゅうり、ズッキーニ、ピーマン、ししとう
そしてトマトも。
たっぷりの太陽を浴びたみずみずしい野菜を
冷蔵庫でキンキンに冷やして食べると
夏そのものの風味がします。
特にズッキーニは、生でよし。
火を通してよしの、万能野菜。
今回はベーコンと一緒に炒めて
コクを移した炒め物にします。
ズッキーニのベーコン炒め
ズッキーニは旨味を吸い取る効果があるので
旨みの出るものと一緒に料理すると
いいんですよね。
以前紹介した茶碗蒸しのときは
歯ごたえが残らないくらい火を通すのほうが
だしが染み込んで美味しいのですが、
こういう風に炒め物にするときは
ズッキーニの火を通しすぎない方が
おいしいです。
表面は焦げ目がつくように。
シナっとならないようにね。
材料
ズッキーニ １本
ベーコン 50グラム
塩、シーズニング（レモン＆ペッパー）
作り方
１）ズッキーニを１センチ厚さの輪切りにする。
ベーコンを薄切りにする。
２）フライパンでベーコンをじっくり炒める。
焦げ目がついたらベーコンを取り出し、その油で
ズッキーニを炒める。
ズッキーニはフライパンに重ならないように並べ入れて、蓋をして中弱火で焼く。２分くらいしたら焦げ目がつくので、ひっくり返してこちらも同じように焼く。
３）ズッキーニが両面こんがりしたらベーコンを戻し入れ
塩小さじ１/２で味を整える。皿に盛り付けたあと、
シーズニング（レモン＆ペッパー）をかける。
完成！
ズッキーニの歯ごたえを残した方が
おいしいので、
ズッキーニの炒め時間は３〜４分くらいが
ベスト。
ささっと出来る、時短おかずです。
以前紹介した
ズッキーニの茶碗蒸しのレシピは→コチラ
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