さくらこまちです。
今日も簡単な副菜を♪
常備菜。
お弁当にもINできるので、とっても使えます～＾＾
て言ったものの、わが家あんまりお弁当を作る機会がないんだけどね。
『小松菜のナムル』
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～材料～
小松菜 １袋
塩 小さじ2
水 1.5～2リットル
★
白ごま 大さじ１
ごま油 大さじ１
伯方の塩 小さじ1/3
～作り方～
１ 小松菜は流水でよく洗い水をきる。さかさにして、茎の方の水もきれるようにする。
２ たっぷりのお湯を鍋に沸かして塩小さじ2を入れます。沸騰した鍋に、小松菜は揃えて、茎の方から立てて手で支えて30秒。30秒たったら葉も入れて15秒から20秒。茹であがったら、冷水ですばやく冷やす。
３ 根元をそろえて切って、手のひらで手早く水を絞る。
４ ボウルに入れて★を入れてビニール手袋で軽くもんで味を入れる。
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コツ・ポイント
★１の流水で洗うのは、根元の細かい土や汚れをよく落とすようにする行程。お湯はたっぷりで茹でると、お湯の温度も下がらず味が落ちません。
★冷水では素早く冷やす。冷水にずっと漬けていると、うまみや栄養が逃げちゃいますよー。
★ゆでる時間は、量や野菜の種類によって違うので今回のをご参考に♪
今回は伯方の塩さんの焼き塩で作りました＾＾
塩は味の決め手。引き締めてくれたり、甘味を増してくれます。
こだわったもので料理していきたいですね＾＾
伯方の塩さん、ありがとうございます
