豚ひき肉と長ねぎと同量ずつ入れて、すりごまもたっぷりの麻婆豆腐を作りました
もう何度も作っている定番のレシピなのですが、なぜかいつもより赤さも辛さも控えめ
昨日の夜ごはんは、
麻婆豆腐丼（未来雑穀２１穀ごはん）
刺身こんにゃく酢味噌和え（香り糖・米酢・麦こうじ味噌）
切干大根の煮物（茎わかめ・芽ひじき・昆布・にんじん・油揚げ）
「茂蔵」のソフト絹ごし甘辛たれだんご
≪豚ひき肉と長ねぎの麻婆豆腐≫
【材料】
もめん豆腐２丁・豚ひき肉３５０ｇ・長ねぎ（粗みじん切り）３５０ｇ・白すりごま２５ｇ
サラダ油大さじ１・ジャンボにんにく（粗みじん切り）小さじ１・生姜（みじん切り）小さじ１
豆板醤大さじ１・甜麺醤大さじ２・酒大さじ１・顆粒鶏がらスープの素大さじ１・水２００ｃｃ
水溶き片栗粉（片栗粉・水各大さじ１）
【作り方】
①YOMEちゃんフライパンに、油・にんにく・生姜を入れて火にかけ、
香りが立ったら豚ひき肉をかたまりのまま加えて表面を焼き付け、
長ねぎを加えてひき肉をほぐしながら炒める。
②豆板醤と甜麺醤を酒で溶いたものを加えて混ぜ合わせ、
豆腐と鶏がらスープの素・水を加える。
③ふつふつと煮立ってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。