切り干し大根とゆで玉子のクリームチーズサラダ
切り干し大根のサラダが大好きでよく作ります。
カリフラワーと切り干し大根のサラダもお気に入りのひとつ。
今回もポン酢で下ごしらえしました。
マヨネーズで和えようと思ったのですが
クリームチーズにして味見してみたら
マヨネーズ要らず
これまたコクのある、実にあてっぽいサラダになりました
切り干し大根はよく手作りします。
今回は↓こんな形に切って干しました。
これをさっと水洗いして水気をしぼったらボウルに入れ
ポン酢を入れて揉むように混ぜます。
そこに半熟玉子を丸ごと入れ、クリームチーズを入れたら
玉子をフォークでざっくりとつぶしながら混ぜていきます。
途中でドライパセリを入れて混ぜたらできあがり
＜2人分＞
切り干し大根 25g
玉子 1こ
ポン酢 大さじ1
クリームチーズ 10g
ドライパセリ 適量