紫玉ねぎの酢漬けの酢を使って♪ お手軽さくら漬け
わたしが冷蔵庫に常備しているものの中に
酢漬け玉ねぎがあります
それを先日、紫玉ねぎで作っていました。
酢にスライスした玉ねぎを漬けておくだけなのですが
で、その玉ねぎを食べきった後、濃いめのピンク色の汁が残るわけです。
それを使って、大根のさくら漬けを作りました。
その酢の中に、砂糖、塩を入れ
その中に切った大根を漬けておき、1～2日漬けたら
美味しく食べられます。
大根は塩をせず、切ってそのまま漬けました。
玉ねぎが入っていた酢なので、酢そのものよりもやわらかくなっているのですが
大根から出てくる水分もあわせて、まろやかにするためです。
要するに、水で割るかわりに、大根の水分を利用したという感じです。
手間も省けるし
ちょっとズボラ～ですが、シャキッとした食感を楽しめて
美味しくできました
＜漬け汁＞
玉ねぎを漬けておいた酢 100ccくらい
塩 小さじ1/2弱
砂糖 小さじ1