鶏むね肉は観音開きに。まだ厚いところはちころぢころ包丁を入れておきます。
それをポリ袋に入れ、重曹塩水に2～3時間浸けておきます。
重曹水を捨てたら、油をしかないフライパンで蒸し焼きに。
最初は焦げ目がつくように中火～強火。途中からは弱火で。
数分焼いたら、蓋をしてしばらく蒸らします。
肉を取り出して、切り分け、お皿に盛ります。
のこった煮汁は肉の上からかけ、
あらかじめ作っておいた甘酢ねぎ塩香味だれをかけてできあがり。
揚げない上に油を使ってないのでヘルシー
ちなみに、油淋鶏はこちら
↓
油淋鶏
揚げない油淋鶏