柴(紫葉)漬け風大葉(青じそ)漬け
柴漬けのシバは紫葉から来てますよね。
でも、赤紫蘇じゃなくて青紫蘇を使いました。
きゅうりとナスは塩をまぶしてしばらくおき、洗ったら水気をしぼります。
あ、途中で茗荷の切ったのを足してます。
漬け汁は醤油、酢、酒、砂糖、塩、千切り生姜をあわせたもの。
なかなか美味しくできました
＜材料＞
きゅうり 2本
なす 1本
茗荷 2本
生姜 １かけ
大葉 １０枚
醤油 大さじ２
酢 大さじ３
酒 大さじ３
メイプルシロップ 小さじ１
塩 小さじ１／２
２０１４ ６．３０